Как покупать на ебее?
В данной статье мы расскажем вам как производить покупки на популярном...
Содержание в организме пуринов складывается из двух источников их поступления — эндогенного (внутреннего) синтеза и поступление с продуктами питания.
Пуриновый обмен — это цепь сложных биохимических реакций с участием различных ферментных систем. При процессе метаболизма пуриновых нуклеотидов конечным продуктом является мочевая кислота, которая выделяется из организма почками. Однако, при нарушении пуринового обмена мочевая кислота не выводится до физиологически нормального уровня и возникает состояние гиперурикемии (повышенного уровня мочевой кислоты в крови).
При достижении определенной концентрации мочевой кислоты начинают образовываться кристаллы, которые впоследствии откладываются в синовиальной оболочке суставов, почках и под кожей, вызывая такие заболевания как подагра, мочекаменная болезнь, цистинурия, мочекислый диатез, оксалурия. Нарушение пуринового обмена в большинстве случаев сопровождается также и нарушением липидного обмена.
С целью снижения поступления пуринов с продуктами питания назначается низкопуриновая диета. К такой диете относится Стол №6, целью которого и является нормализация процессов обмена пуринов, снижение уровня мочевой кислоты и ее солей и корректировка реакции мочи в щелочную сторону. Ощелачивание мочи повышает растворимость уратов, что ускоряет выведение мочевой кислоты из организма и нарушает процесс их образования.
Гипопуриновая диета предусматривает ограничение в рационе питания продуктов, в составе которых содержится большое количество пуринов, а также щавелевой кислоты при ограничении употребления до 10 г/сутки хлорида натрия. Одновременно рацион питания расширяется за счет продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молоко, овощи/плоды). Содержание пуринов в продуктах питания широко варьирует и представление об их количестве дает специальная таблица.
Наименование продукта | Ориентировочное содержание пуринов (мг/100 г продукта) |
Сардины | 125 |
Печень говяжья | 300 |
Шпроты | 87 |
Говядина | 80-100 |
Курятина | 110 |
Телятина | 150 |
Сельдь | 128 |
Горох | 105 |
Соя | 90 |
Лосось | 100 |
Сухие дрожжи | 750 |
Фасоль | 75 |
Кролик | 65 |
Мидии | 150 |
Хлеб из муки грубого помола | 24 |
Язык говяжий | 72 |
Форель | 85 |
Таблица пуринов в продуктах питания позволяет пациенту ориентироваться в выборе продуктов для своего рациона. Однако, не все пуриновые основания расщепляются на мочевую кислоту и к факторам риска относятся только те пурины, которые в результате расщепления превращаются в организме в мочевую кислоту. К ним относятся такие пуриновые соединения, как гуанин, аденин, гипоксантин, ксантин.
Другие пуриновые соединения — кофеин, теофиллин и теобромин, содержащиеся в какао, кофе, чае и шоколаде опасности не представляют. Максимальное количество пуриновых оснований содержится в мясе и субпродуктах животного происхождения, активно участвующих в метаболизме: печень, телячий тимус, почки и продуктах с быстро делящимися клетками (дрожжи, проростки злаков, спаржи, молодая зелень).
Энергетическая ценность диетического стола составляет 2700-3000 ккал с ограничением в рационе питания белков до 70-80 г и до 80-90 г жиров (преимущественно за счет тугоплавких). Употребление углеводов на уровне на уровне 400 г (при отсутствии ожирения). Объем свободной жидкости — 2 л и больше. Питание дробное до 5-6 раз в сутки с обильным питьем натощак и в промежутках между едой.
Особые требования к кулинарной обработке продуктов отсутствуют, за исключением мяса, которое перед его дальнейшей обработкой варится с предварительным кратковременным (5-10 минут) отвариванием и сливанием первого бульона. В меню вне периода обострения мясные/рыбные блюда могут присутствовать не более 2-3 раз в неделю, а их вес не должен превышать 150-170 г сутки
Антипуриновая диета предусматривает разгрузочные дни с частотой один раз в неделю (творожно-кефирные в виде 1 л кефира и 400 г нежирного творога или фруктовые – с употреблением до 1,5 кг овощей/фруктов) с увеличением в такие дни объема свободной жидкости до 2,5-3 литров.
Особенно важны разгрузочные дни в период обострения и этот период они проводятся через день. Так, пуриновая диета при подагре в период обострения предусматривает исключение из рациона любого вида мяса и рыбы за счет увеличения употребления кисломолочных продуктов, супов на основе овощей и молока, травяных чаев и фруктовых отваров.
При наличии ожирения пациентам назначается безпуриновая диета — диетический Стол 6Е. Характеризуется более низкой энергетической ценностью рациона (1950-2000 Ккал), содержание белков снижено до 70 г, жиров — до 80 г, а употребление углеводов — до 250 г, в основном за счет простых углеводов (свежий хлеб пшеничный, сахар, мед, кондитерские/мучные изделия, сладости).
Употребление мяса в рационе ограничивают до 1-2 раз в неделю, обильное питье, особенно рекомендуется щелочная минеральная вода. Диета не полноценна и может назначаться пациентам на краткий период времени (до двух недель).
Рацион питания должен содержать много различных овощей: баклажаны, капусту белокочанную, морковь, помидоры, кабачки, огурцы, картофель. Разрешается белый и черный хлеб. Важно включать в рацион фрукты и различные ягоды — груши, сливы, яблоки, абрикосы, апельсины. Из мяса разрешены индейка, кролик, курица. Можно употреблять куриные яйца, отварную рыбу. Обязательны в рационе питания кисломолочные продукты, творог нежирный и блюда из него, нежирные сорта сыра, молоко.
Рекомендуются макаронные изделия и различные каши, приготовленные на разбавленном молоке. Из жиров в рацион важно включать растительные масла (льняное и оливковое). Из сладостей разрешается пастила, не шоколадные конфеты, варенье, мармелад, зефир.
Питье — зеленый чай, соки овощей, компоты и морсы, отвары цикория, шиповника, пшеничных отрубей, фруктов, ягод, квас. В рацион следует включать слабо минерализованные не газированные щелочные минеральные воды, огуречный сок, морс из брусники.
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
кабачки | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
картофель | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
морковь | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
помидоры | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
абрикосы | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
апельсины | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 36 |
груши | 0,4 | 0,3 | 10,9 | 42 |
сливы | 0,8 | 0,3 | 9,6 | 42 |
яблоки | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
чернослив | 2,3 | 0,7 | 57,5 | 231 |
хлеб пшеничный | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 242 |
хлеб с отрубями | 7,5 | 1,3 | 45,2 | 227 |
варенье | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
зефир | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
пастила | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
мед | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
молоко | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
кефир 2.5% | 2,8 | 2,5 | 3,9 | 50 |
ряженка 2.5% | 2,9 | 2,5 | 4,2 | 54 |
простокваша | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
ацидофилин | 2,8 | 3,2 | 3,8 | 57 |
йогурт | 4,3 | 2,0 | 6,2 | 60 |
сыр сулугуни | 20,0 | 24,0 | 0,0 | 290 |
творог 0.6% (маложирный) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
кролик | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
курица | 16,0 | 14,0 | 0,0 | 190 |
индейка | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
яйца куриные | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
масло льняное | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
масло оливковое | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
чай зеленый | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
огуречный сок | 0,8 | 0,1 | 2,5 | 14 |
томатный сок | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 21 |
яблочный сок | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 42 |
* данные указаны на 100 г продукта |
В рационе низкопуриновой диеты исключается употребление красного мяса и всех видов субпродуктов (почки, печень, сердце), соленая, жирная и жареная рыба, морепродукты (креветки, моллюски), икра, рыбные консервы, все копчёности. Ограничивается свиной, говяжий и кулинарные жиры. Из рациона питания исключаются продукты, богатые растительными белками (бобы, фасоль, чечевица, горох, соя), различные пряности (перец, хрен, горчица). Запрещается употреблять шоколад, острые сыры, кремовые торты, пирожные, а также некоторые ягоды — клюкву, виноград, инжир, малину.
Ограничивается употребление углеводов в виде хлеба, каш на мясном бульоне, макаронных изделий. Нежелательно вводить в рацион цветную капусту, перец, грибы, шпинат, щавель, ревень, спаржу, редис, сельдерей. Несмотря на то, что пурины, содержащиеся в черном чае, кофе, какао не расщепляются, но их ограничение оправдано, поскольку они, оказывая мочегонное действие, обезвоживают клетку, увеличивая тем самым концентрацию мочевой кислоты. Ограничивается употребления соли. Абсолютно недопустим прием алкоголь содержащих напитков, особенно красных вин, пива и коньяка.
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
бобы | 6,0 | 0,1 | 8,5 | 57 |
горох | 6,0 | 0,0 | 9,0 | 60 |
нут | 19,0 | 6,0 | 61,0 | 364 |
соя | 34,9 | 17,3 | 17,3 | 381 |
фасоль | 7,8 | 0,5 | 21,5 | 123 |
хрен | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
чечевица | 24,0 | 1,5 | 42,7 | 284 |
щавель | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
инжир | 0,7 | 0,2 | 13,7 | 49 |
клюква | 0,5 | 0,0 | 6,8 | 26 |
малина | 0,8 | 0,5 | 8,3 | 46 |
грибы | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
макароны | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
шоколад | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
горчица | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
майонез | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
свиная печень | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
свиные почки | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
сало | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
говядина | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
говяжья печень | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
говяжьи мозги | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
баранина | 15,6 | 16,3 | 0,0 | 209 |
бекон | 23,0 | 45,0 | 0,0 | 500 |
колбаса в/копченая | 28,2 | 27,5 | 0,0 | 360 |
горбуша | 20,5 | 6,5 | 0,0 | 142 |
икра красная | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
кальмары | 21,2 | 2,8 | 2,0 | 122 |
креветки | 22,0 | 1,0 | 0,0 | 97 |
лосось | 19,8 | 6,3 | 0,0 | 142 |
мидии | 9,1 | 1,5 | 0,0 | 50 |
сельдь | 16,3 | 10,7 | - | 161 |
семга | 21,6 | 6,0 | - | 140 |
скумбрия | 18,0 | 13,2 | 0,0 | 191 |
жир животный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
жир кулинарный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
вино красное десертное | 0,5 | 0,0 | 20,0 | 172 |
водка | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
коньяк | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 239 |
ликер | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
пиво | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
кофе | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
чай черный | 20,0 | 5,1 | 6,9 | 152 |
* данные указаны на 100 г продукта |
Меню низкопуриновой диеты на неделю включает максимальное количество разрешенных продуктов с учетом допускаемых способов кулинарной обработки, что позволяет разнообразить рацион питания больного.
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак |
|
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак |
|
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Плюсы | Минусы |
|
|
Большинство отзывов пациентов свидетельствует, что низкопуриновая диета достаточно эффективна при нарушениях пуринового обмена и позволяет относительно быстро его нормализовать.
Диета включает привычные и относительно доступные и недорогие продукты. На основании меню на неделю сделана калькуляция финансовых затрат, которые составляют 1670-1700 рублей в неделю.
medside.ru
Нормальная концентрация пуринов обеспечивает правильное функционирование почек и других внутренних органов, но ее снижение или превышение грозит проблемами со здоровьем.
Чтобы их избежать, важно знать, какие продукты уменьшают или повышают их содержание в организме.
Пурины – это вещества, присутствующие в организме каждого человека. При их разрушении образуется мочевая кислота, превышение уровня которой может грозить проблемами с почками, подагрой, артритом и камнями в желчном пузыре, и в таких случаях употребление продуктов с пуринами необходимо жестко ограничить.
Продукты с большим содержанием пуринов делятся на два вида: животные и растительные. К первым относится мясо, а ко вторым – некоторые ягоды, овощи и фрукты, а также зелень. При любом из вышеперечисленных заболеваний они подлежат ограничению, в противном случае могут возникнуть серьезные осложнения.
Чтобы определить уровень мочевой кислоты, необходимо сдать анализы:
Стоит отметить, что диета с продуктами без пуринов может назначаться для лечения ожирения, а также при камнях в мочевом пузыре и почках.
Снижение данной кислоты может наблюдаться при дефиците цинка, низкокалорийном питании, при приеме оральных контрацептивов.
Таблица содержания пуринов в продуктах питания, мг/100 г
Пурины пищи распадаются до мочевой кислоты (МК), что составляет до 30 % выводимой МК:
Кофе, чай и горячий шоколад считаются продуктами, богатыми пуринами, однако они при попадании в организм не превращаются в мочевую кислоту – значит, не вредят здоровью, хотя ранее входили в список опасных при превышении ее концентрации.
Среди овощей стоит выделить те, в которых содержание пуринов в продуктах достигает высокой отметки:
Людям, желающих сократить количество приступов подагры и снизить уровень мочевой кислоты, рекомендуется отказаться от:
Тем, у кого содержание данной кислоты наоборот низкое, такие продукты являются необходимыми в рационе.
Стоит отметить, что при подагре и других болезнях, связанных с превышением концентрации мочевой кислоты, наибольшую опасность представляет белковая пища, однако есть и исключение: содержание пуринов в молочных продуктах гораздо ниже, чем в мясных, поэтому творог, кефир, молоко, ряженку и т. п. можно употреблять в небольших количествах. Также к перечню разрешенных относится следующее:
Если нужно ограничить количество пуринов в пище, приходится не только подбирать продукты, но и изменить подход к их приготовлению:
Поскольку пурины в тканях животных и растительных организмов находятся, в основном, в ядрах клеток, следует ограничить потребление продуктов, в которых происходит активное деление – молодого мяса, субпродуктов, проростков, весенней зелени.
Как правильно питаться
При нарушении пуринового обмена нужно придерживаться следующих рекомендаций:
Голодание не ведет к снижению уровня мочевой кислоты, а наоборот, может спровоцировать ее усиленное образование. А безбелковые разгрузочные дни при нарушении пуринового обмена принесут несомненную пользу. Разнообразное сбалансированное питание – основа для правильного обмена пуринов.
Чтобы вывести пурины из организма с помощью продуктов, стоит обратить внимание на советы медиков:
Диета при подагре
Не стоит надеяться, что, съев один раз продукт с низким содержанием пуринов, получится снизить и показатели мочевой кислоты – это вовсе не так: чтобы улучшились анализы крови и самочувствие, необходимо придерживаться специальной диеты-стола №6 по Певзнеру, который нередко рекомендуют врачи больным подагрой. Если следовать простым рекомендациям, то снизить количество мочевой кислоты получится довольно быстро.
(5 голосов, среднее: 4,80 из 5)happy-womens.com
› ›
Мы – это то, что мы едим. Ведь с едой человек получает все необходимые для жизнедеятельности организма витамины, микроэлементы и другие химические соединения. Каждый продукт, который мы употребляем в пищу, имеет свои особенности. Именно на эти особенности необходимо обращать внимание при составлении своего ежедневного меню.
Содержание
Пурины – важные соединения, которые содержат азот. Они входят в состав всех без исключения живых организмов. Эти химические соединения являются основой нуклеиновых кислот. Яркими представителями нуклеиновых кислот в человеческом организме являются ДНК и РНК. Они хранят, передают и реализуют наследственную информацию.
По медицинским показателям, нормальный уровень мочевой кислоты в крови мужчин должен составлять 3,4-7,0 мг на 100 мл крови, а у женщин — 2,4-5,7 мг на 100 мл. Даже незначительное превышение этих норм – повод для того, чтобы задуматься о правильном режиме питания.
Каждые день мы едим разнообразные продукты, даже не задумываясь об их составе. Точно знаем, что фрукты содержат витамины, мясо и рыба — жиры и белки, крупы – углеводы. На этом наши познания в основном и заканчиваются.
Нужно отметить, что богаты пуринами – почти все продукты, которые мы употребляем в пищу. Растительные и животные пурины совершенно по-разному расщепляются в организме человека. Даже животные пурины отличаются друг от друга. Расщепление пуринов из мясных и рыбных продуктов имеет совершенно иной механизм, чем из молока и молочных продуктов.
Суточная норма пуринов для здорового взрослого человека составляет 600-1000 мг.
Содержание пуринов в продуктах приведено в таблице. Эта информация поможет разобраться и составить сбалансированный дневной рацион.
Наименование продукта | Содержание пурина (мг/100 гр) | Мочевая кислота | % от дневнойнормы |
Мясо | |||
Курятина | 125 | 300 | 20 |
Гусь | 69 | 165 | 11 |
Утка | 64 | 153 | 10 |
Телятина | 63 | 150 | 10 |
Свинина | 63 | 150 | 10 |
Баранина | 61 | 146 | 9 |
Говядина | 58 | 140 | 9 |
Индюшатина | 50 | 120 | 8 |
Рыбные продукты | |||
Шпроты | 223 | 535 | 37 |
Сардина | 144 | 345 | 24 |
Палтус | 123 | 294 | 20 |
Морской окунь | 100 | 241 | 16 |
Сельдь | 88 | 210 | 14 |
Форель | 83 | 200 | 13 |
Лосось | 71 | 170 | 11 |
Треска | 63 | 150 | 10 |
Карп | 63 | 150 | 10 |
Щука | 58 | 140 | 9 |
Камбала | 58 | 140 | 9 |
Судак | 46 | 110 | 7 |
Овощи | |||
Брокколи | 21 | 50 | 3.5 |
Цветная капуста | 19 | 45 | 3.1 |
Стручковая фасоль (свежая) | 18 | 42 | 3 |
Белокочанная капуста | 13 | 30 | 2.1 |
Сельдерей (корень) | 13 | 30 | 2.1 |
Спаржа | 10 | 25 | 1.6 |
Баклажаны | 8 | 20 | 1.3 |
Свекла | 8 | 20 | 1.3 |
Картофель | 6 | 15 | 1 |
Морковь | 6 | 15 | 1 |
Перец болгарский (красный) | 6 | 15 | 1 |
Лук репчатый | 4 | 9 | 0.6 |
Помидоры | 4 | 10 | 0.6 |
Огурцы | 2 | 6 | 0.4 |
Фрукты | |||
Курага | 32 | 75 | 5.3 |
Финики | 21 | 50 | 3.5 |
Бананы | 11 | 25 | 1.8 |
Клубника | 11 | 25 | 1.8 |
Апельсины | 8 | 20 | 1.3 |
Виноград | 8 | 20 | 1.3 |
Черника | 8 | 20 | 1.3 |
Абрикосы | 8 | 20 | 1.3 |
Персики | 8 | 20 | 1.3 |
Чернослив | 8 | 20 | 1.3 |
Груши | 6 | 15 | 1.3 |
Черешня | 6 | 15 | 1.3 |
Яблоки | 6 | 15 | 1.3 |
Содержание пуринов в продуктах питания следует учитывать тем, кто страдает подагрой. Ведь мочевая кислота, напрямую связанная с уровнем пурина в продукте, может сильно навредить и даже вызвать обострение болезни.
Для правильного оборота пурина необходимо учитывать правильный уровень pH нашего организма. Именно поэтому потребление растительного пурина даже полезно, поскольку он является поставщиком органических кислот, которые помогают ощелачиванию организма и выведению мочевой кислоты.
После термической обработки меняется качество пуринов, то есть их способность превращаться в мочевую кислоту.
Особенно это касается мясных, рыбных продуктов и овощей.
Если вы долго варите мясной бульон (более 2 часов), то его потребление может вызвать резкое повышение мочевины в крови. А вот отварное мясо, особенно если менять воду во время его приготовления, значительно снижает уровень пурина.
Если вы вынуждены прибегнуть к низкопуриновой диете по совету врача или страдаете подагрой, вам полезно будет знать следующее:
Если вы вдруг обнаружили, что у вас есть проблемы с пуриновым обменом, не стоит впадать в панику. Прежде всего, нужно обратиться к врачу для выяснения точного диагноза и применения адекватного лечения, чтобы избежать хронической формы заболевания.
Не следует забывать, что в такого рода проблемах следует особое внимание обратить на продукты, которые вы употребляете в пищу. Ведь даже самое правильное лечение и соблюдение всех предписаний врача, касающихся медикаментозного воздействия на проблему, не дадут результатов без лечебной диеты.
Без опасения можно есть фрукты. Вишня, клубника, черника, виноград, яблоки должны быть на вашем столе ежедневно. Фруктовые соки тоже включите в рацион, но придерживаясь разумных пределов. 1,5-2 стакана сока в течении дня – самая приемлемая норма.
Молочные каши из круп и макарон, нежирные кисломолочные продукты, соевые бобы, листовая зелень, хлеб и орехи – продукты, которые практически не содержат пурина.
Пурины содержатся в клетках нашего организма. Лишь небольшая их часть продуцируется непосредственно нашим организмом. Остальное количество этого нужного вещества мы получаем с пищей. Но при расщеплении пурина образуется мочевая кислота, которая в больших количествах вредна нашему организму. Особенно если почки не могут справиться с ее выведением. Может наступить интоксикация, которая опасна для жизни. Именно поэтому некоторые ошибочно считают пурины – великим злом.
Если ваш анализ крови говорит, что с уровнем мочевины не все в порядке – употребляйте продукты с низким содержанием пурина. Тогда уменьшится синтез мочевины и уровень придет в норму.
Однако при выборе продуктов следует учитывать некоторые особенности самого пурина, его клеточного строения.
Здоровье имеет несколько составляющих. Главными являются образ жизни и питание. Наше пренебрежение к образу жизни часто становится причиной многих неприятностей, которых можно избежать.
Продукты питания богатые пуринами 3.91 (78.26%) 23 votes В разговоре о здоровом балансе применительно к организму лучшей иллюстрацией станут пурины. Что это такое? Данное соединение, содержащее азот, является крайне важным для здорового функционирования внутренних органов, особенно почек. Однако избыток вещества способен принести сокрушительный вред. Вплоть до интоксикации, опасной для жизни. Поэтому следует знать о продуктах с богатым содержанием пуринов, чтобы грамотно выстроить ежедневный рацион. Давайте получше разберемся в вопросе.
Пурины – это важные химические соединения, которые являются основой нуклеиновых кислот. То есть данное вещество служит строительным материалом для ДНК и РНК! Структурный компонент встречается в клетках всех живых организмов на нашей планете. Помимо этого, пурин помогает усваивать витамины и микро- / макроэлементы, нормализует и поддерживает обмен веществ. При всей важности соединения организм почти не вырабатывает его самостоятельно. Львиная доля поставок приходит извне вместе с пищей. Однако есть и темная сторона. Пурины и мочевую кислоту можно в какой-то степени сравнить с доктором Джекилом и мистером Хайдом. Гибель клетки сопровождается разрушением пурина и активным выделением мочевой кислоты. При естественном протекании данный процесс приносит только пользу. Мочевая кислота обладает антиоксидантными свойствами и положительно влияет на кровеносные сосуды. Тем не менее повышенная концентрация становится опасной: вызывает артрит, камни в почках и желчном пузыре, подагру. Мочевая кислота скапливается в суставах, тканях, крови и приводит к развитию ревматической патологии. Поражение суставов сопровождается покраснениями и нестерпимой болью. Поэтому рационы питания, содержащие большое количество пуринов, могут вызвать серьезные осложнения со здоровьем. Основной метод профилактики – строгий контроль над поступлением вещества в организм. Суточная дозировка данного соединения должна находиться в рамках 700-1000 мг. По-другому это 34-70 мг мочевой кислоты на литр крови мужчины и 24-57 мг на литр крови женщины. Если в вашем анализе обнаружены отклонения в меньшую или большую сторону, рацион нужно срочно менять. Вводите продукты, содержащие пурин в высокой или низкой концентрации. В зависимости от характера проблемы синтез мочевины увеличится или уменьшится. Нарушение пуринового обмена не станет хроническим, если вовремя применить нужное лечение и начать соблюдать диету. После установления проблемы важно пройти консультацию у врача, учесть все полученные рекомендации и перестроить ежедневный рацион. Помните, что при сбое пуринового обмена голодание в любой форме строго противопоказано. 1. Включайте в рацион достаточное количество жидкости. Вода помогает избавиться от накоплений соли. 2. Вино, чай, горячий шоколад и кофе раньше относились к черному списку «продукты, богатые пуринами». Однако сейчас доказано, что вещество в их составе не преобразуются в мочевую кислоту. Проблема данных напитков заключается в доведении организма до обезвоживания. 3. Употребляйте отварные грибы, рыбу или мясо без бульона. Он резко повышает уровень мочевины в крови. Под запретом также находятся холодец, соусы и подливы на мясной основе. 4. Откажитесь от блюд из мясных субпродуктов, копченого мяса, икры, жирной рыбы (включая рыбные консервы) 5. Исключите жарку как способ приготовления. Отдавайте предпочтение отвариванию и запеканию. Овощи стоит употреблять в сыром виде. Кроме зеленого горошка и спаржи – их лучше варить. 6. Добавляйте в блюда вместо сахара – мед, вместо поваренной соли – морскую. От острых приправ следует отказаться. 7. Яйцо – самый диетический по пуринам продукт. Также источником животных пуринов могут стать нежирные кисломолочные продукты: пресный сыр, молоко, кефир, ряженка, творог. 8. Рекомендованы к употреблению крупы (гречка, перловка, рис), макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, хлеб грубого помола, орехи и сухофрукты. 9. Растительная пища должна выступать в роли ключевого источника данного вещества. Так что не отказывайте себе в овощах и фруктах. В день следует выпивать максимум 2 стакана сока. 10. Отдавайте предпочтение грушам, яблокам, черешне и киви. Включайте в рацион фруктовые соки и компоты, богатые растительными пуринами. 11. Помните, что главный источник пурина – клеточные ядра. Так что ограничьте включение в пищу всех молодых тканей с повышенным делением клеток. Сюда относятся весенняя зелень, молодое мясо, ростки спаржи, пшеницы, риса. 1. Включайте в рацион животный пурин. Отдельные субпродукты (печень и сердце) отличаются повышенным количеством клеточных ядер. 2. Внимательно выбирайте мясную часть тушки. Вам нужны группы мышцы, которые несут наибольшую физическую нагрузку и содержат преобладающий набор ядерного материала. Это мышцы передних конечностей, шеи, груди, а также брюшные мышцы. Однако мясо с большим количеством соединительной ткани достаточно грубое и подходит для супа, плова и рагу. 3. По тем же причинам стоит употреблять рыбу с более активным образом жизни (например, хищников). Среди морских представителей это треска, корюшка, тунец, сибас. Среди пресноводных – сом, щука, осетр, окунь, судак. 4. Дополняйте меню бобовыми культурами с большим количеством растительного белка: фасолью, горохом, чечевицей. 5. Среди овощей можно отдать предпочтение баклажанам, картофелю, кольраби, капусте, цуккини, репчатому луку. 6. По фруктам обратите внимание на абрикосы (и курагу), финики, бананы, виноград, ананасы, клубнику, малину, ежевику, персики и чернослив. Ниже приведен перечень, какие продукты содержат пурины в большом количестве и малом. Для удобства составления рациона мы разбили позиции на группы и расположили их по убыванию. Наименование продукта Содержание пурина (мг/100 г) | |
Говяжья печень | |
Телячья печень | |
Говяжье сердце | |
Телячьи почки | |
Ягненок | |
Говяжий язык | |
Телятина | |
Свинина | |
Баранина | |
Говядина | |
Курятина | |
Гусь | |
Утка | |
Индюшатина | |
Яйцо куриное | |
Шпроты | |
Сардина | |
Палтус | |
Тунец в масле | |
Анчоусы | |
Сельдь | |
Форель | |
Лосось | |
Треска | |
Икра лосося | |
Ржаной хлеб из муки грубого помола | |
Крекеры | |
Хлеб из смешанной муки | |
Сухари | |
Белый хлеб | |
Соевые бобы | |
Чечевица (сухая) | |
Фасоль (сухая) | |
Горох (сухой) | |
Гречка | |
Овсяные хлопья | |
Пшено | |
Ячмень | |
Манная крупа | |
Рис | |
Брюссельская капуста | |
Брокколи | |
Цветная капуста | |
Стручковая фасоль (свежая) | |
Белокочанная капуста | |
Коральби | |
Спаржа | |
Баклажаны | |
Свекла | |
Картофель | |
Морковь | |
Болгарский перец (красный) | |
Болгарский перец (зеленый) | |
Лук репчатый | |
Редис | |
Помидоры | |
Огурцы | |
Семена подсолнечника | |
Арахис | |
Курага | |
Финики | |
Авокадо | |
Лесные орехи | |
Миндаль | |
Бананы | |
Клубника | |
Грецкие орехи | |
Апельсины | |
Ананас | |
Виноград | |
Черника | |
Малина | |
Абрикосы | |
Персики | |
Чернослив | |
Груши | |
Черешня | |
Ежевика | |
Яблоки |
Важный момент: для улучшения общего самочувствия и анализов крови недостаточно время от времени съедать по одному продукту из списка. Необходимо строго придерживаться специальной диеты. Например, стол №6 по Певзнеру для больных подагрой.
Общие правила
Содержание в организме пуринов складывается из двух источников их поступления — эндогенного (внутреннего) синтеза и поступление с продуктами питания.
Пуриновый обмен — это цепь сложных биохимических реакций с участием различных ферментных систем. При процессе метаболизма пуриновых нуклеотидов конечным продуктом является мочевая кислота, которая выделяется из организма почками. Однако, при нарушении пуринового обмена мочевая кислота не выводится до физиологически нормального уровня и возникает состояние гиперурикемии (повышенного уровня мочевой кислоты в крови).
При достижении определенной концентрации мочевой кислоты начинают образовываться кристаллы, которые впоследствии откладываются в синовиальной оболочке суставов, почках и под кожей, вызывая такие заболевания как подагра, мочекаменная болезнь, цистинурия, мочекислый диатез, оксалурия. Нарушение пуринового обмена в большинстве случаев сопровождается также и нарушением липидного обмена.
С целью снижения поступления пуринов с продуктами питания назначается низкопуриновая диета. К такой диете относится Стол №6, целью которого и является нормализация процессов обмена пуринов, снижение уровня мочевой кислоты и ее солей и корректировка реакции мочи в щелочную сторону. Ощелачивание мочи повышает растворимость уратов, что ускоряет выведение мочевой кислоты из организма и нарушает процесс их образования.
Гипопуриновая диета предусматривает ограничение в рационе питания продуктов, в составе которых содержится большое количество пуринов, а также щавелевой кислоты при ограничении употребления до 10 г/сутки хлорида натрия. Одновременно рацион питания расширяется за счет продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молоко, овощи/плоды). Содержание пуринов в продуктах питания широко варьирует и представление об их количестве дает специальная таблица.
Наименование продукта | Ориентировочное содержание пуринов (мг/100 г продукта) |
Сардины | 125 |
Печень говяжья | 300 |
Шпроты | 87 |
Говядина | 80-100 |
Курятина | 110 |
Телятина | 150 |
Сельдь | 128 |
Горох | 105 |
Соя | 90 |
Лосось | 100 |
Сухие дрожжи | 750 |
Фасоль | 75 |
Кролик | 65 |
Мидии | 150 |
Хлеб из муки грубого помола | 24 |
Язык говяжий | 72 |
Форель | 85 |
Таблица пуринов в продуктах питания позволяет пациенту ориентироваться в выборе продуктов для своего рациона. Однако, не все пуриновые основания расщепляются на мочевую кислоту и к факторам риска относятся только те пурины, которые в результате расщепления превращаются в организме в мочевую кислоту. К ним относятся такие пуриновые соединения, как гуанин, аденин, гипоксантин, ксантин.
Другие пуриновые соединения — кофеин, теофиллин и теобромин, содержащиеся в какао, кофе, чае и шоколаде опасности не представляют. Максимальное количество пуриновых оснований содержится в мясе и субпродуктах животного происхождения, активно участвующих в метаболизме: печень, телячий тимус, почки и продуктах с быстро делящимися клетками (дрожжи, проростки злаков, спаржи, молодая зелень).
Энергетическая ценность диетического стола составляет 2700-3000 ккал с ограничением в рационе питания белков до 70-80 г и до 80-90 г жиров (преимущественно за счет тугоплавких). Употребление углеводов на уровне на уровне 400 г (при отсутствии ожирения). Объем свободной жидкости — 2 л и больше. Питание дробное до 5-6 раз в сутки с обильным питьем натощак и в промежутках между едой.
Особые требования к кулинарной обработке продуктов отсутствуют, за исключением мяса, которое перед его дальнейшей обработкой варится с предварительным кратковременным (5-10 минут) отвариванием и сливанием первого бульона. В меню вне периода обострения мясные/рыбные блюда могут присутствовать не более 2-3 раз в неделю, а их вес не должен превышать 150-170 г сутки
Антипуриновая диета предусматривает разгрузочные дни с частотой один раз в неделю (творожно-кефирные в виде 1 л кефира и 400 г нежирного творога или фруктовые – с употреблением до 1,5 кг овощей/фруктов) с увеличением в такие дни объема свободной жидкости до 2,5-3 литров.
Особенно важны разгрузочные дни в период обострения и этот период они проводятся через день. Так, пуриновая диета при подагре в период обострения предусматривает исключение из рациона любого вида мяса и рыбы за счет увеличения употребления кисломолочных продуктов, супов на основе овощей и молока, травяных чаев и фруктовых отваров.
При наличии ожирения пациентам назначается безпуриновая диета — диетический Стол 6Е. Характеризуется более низкой энергетической ценностью рациона (1950-2000 Ккал), содержание белков снижено до 70 г, жиров — до 80 г, а употребление углеводов — до 250 г, в основном за счет простых углеводов (свежий хлеб пшеничный, сахар, мед, кондитерские/мучные изделия, сладости).
Употребление мяса в рационе ограничивают до 1-2 раз в неделю, обильное питье, особенно рекомендуется щелочная минеральная вода. Диета не полноценна и может назначаться пациентам на краткий период времени (до двух недель).
Разрешенные продукты
Рацион питания должен содержать много различных овощей: баклажаны, капусту белокочанную, морковь, помидоры, кабачки, огурцы, картофель. Разрешается белый и черный хлеб. Важно включать в рацион фрукты и различные ягоды — груши, сливы, яблоки, абрикосы, апельсины. Из мяса разрешены индейка, кролик, курица. Можно употреблять куриные яйца, отварную рыбу. Обязательны в рационе питания кисломолочные продукты, творог нежирный и блюда из него, нежирные сорта сыра, молоко.
Рекомендуются макаронные изделия и различные каши, приготовленные на разбавленном молоке. Из жиров в рацион важно включать растительные масла (льняное и оливковое). Из сладостей разрешается пастила, не шоколадные конфеты, варенье, мармелад, зефир.
Питье — зеленый чай, соки овощей, компоты и морсы, отвары цикория, шиповника, пшеничных отрубей, фруктов, ягод, квас. В рацион следует включать слабо минерализованные не газированные щелочные минеральные воды, огуречный сок, морс из брусники.
кабачки0,60,34,624картофель2,00,418,180морковь1,30,16,932помидоры0,60,24,220
абрикосы0,90,110,841апельсины0,90,28,136груши0,40,310,942сливы0,80,39,642яблоки0,40,49,847
чернослив2,30,757,5231
хлеб пшеничный8,11,048,8242хлеб с отрубями7,51,345,2227
варенье0,30,263,0263зефир0,80,078,5304пастила0,50,080,8310
мед0,80,081,5329
молоко3,23,64,864кефир 2.5%2,82,53,950ряженка 2.5%2,92,54,254простокваша2,92,54,153ацидофилин2,83,23,857йогурт4,32,06,260
сыр сулугуни20,024,00,0290творог 0.6% (маложирный)18,00,61,888
кролик21,08,00,0156
курица16,014,00,0190индейка19,20,70,084
яйца куриные12,710,90,7157
масло сливочное0,582,50,8748масло льняное0,099,80,0898масло оливковое0,099,80,0898
чай зеленый0,00,00,0-
огуречный сок0,80,12,514томатный сок1,10,23,821яблочный сок0,40,49,842
* данные указаны на 100 г продукта
Полностью или частично ограниченные продукты
В рационе низкопуриновой диеты исключается употребление красного мяса и всех видов субпродуктов (почки, печень, сердце), соленая, жирная и жареная рыба, морепродукты (креветки, моллюски), икра, рыбные консервы, все копчёности. Ограничивается свиной, говяжий и кулинарные жиры. Из рациона питания исключаются продукты, богатые растительными белками (бобы, фасоль, чечевица, горох, соя), различные пряности (перец, хрен, горчица). Запрещается употреблять шоколад, острые сыры, кремовые торты, пирожные, а также некоторые ягоды — клюкву, виноград, инжир, малину.
Ограничивается употребление углеводов в виде хлеба, каш на мясном бульоне, макаронных изделий. Нежелательно вводить в рацион цветную капусту, перец, грибы, шпинат, щавель, ревень, спаржу, редис, сельдерей. Несмотря на то, что пурины, содержащиеся в черном чае, кофе, какао не расщепляются, но их ограничение оправдано, поскольку они, оказывая мочегонное действие, обезвоживают клетку, увеличивая тем самым концентрацию мочевой кислоты. Ограничивается употребления соли. Абсолютно недопустим прием алкоголь содержащих напитков, особенно красных вин, пива и коньяка.
бобы6,00,18,557горох6,00,09,060нут19,06,061,0364соя34,917,317,3381фасоль7,80,521,5123хрен3,20,410,556чечевица24,01,542,7284щавель1,50,32,919
инжир0,70,213,749
клюква0,50,06,826малина0,80,58,346
грибы3,52,02,530
макароны10,41,169,7337
шоколад5,435,356,5544
горчица5,76,422,0162майонез2,467,03,9627
свинина16,021,60,0259свиная печень18,83,60,0108свиные почки13,03,10,080сало2,489,00,0797говядина18,919,40,0187говяжья печень17,43,10,098говяжьи мозги9,59,50,0124баранина15,616,30,0209бекон23,045,00,0500
колбаса в/копченая28,227,50,0360
горбуша20,56,50,0142икра красная32,015,00,0263кальмары21,22,82,0122креветки22,01,00,097лосось19,86,30,0142мидии9,11,50,050сельдь16,310,7-161семга21,66,0-140скумбрия18,013,20,0191
жир животный0,099,70,0897жир кулинарный0,099,70,0897
вино красное десертное0,50,020,0172водка0,00,00,1235коньяк0,00,00,1239ликер0,31,117,2242пиво0,30,04,642
кофе0,20,00,32чай черный20,05,16,9152
* данные указаны на 100 г продукта
Меню низкопуриновой диеты
Меню низкопуриновой диеты на неделю включает максимальное количество разрешенных продуктов с учетом допускаемых способов кулинарной обработки, что позволяет разнообразить рацион питания больного.
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак |
|
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак |
|
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Завтрак |
|
Второй завтрак | |
Обед |
|
Ужин |
|
На ночь |
Плюсы и минусы
Плюсы | Минусы |
|
|
Отзывы и результаты
Большинство отзывов пациентов свидетельствует, что низкопуриновая диета достаточно эффективна при нарушениях пуринового обмена и позволяет относительно быстро его нормализовать.
Диета включает привычные и относительно доступные и недорогие продукты. На основании меню на неделю сделана калькуляция финансовых затрат, которые составляют 1670-1700 рублей в неделю.
Нормальная концентрация пуринов обеспечивает правильное функционирование почек и других внутренних органов, но ее снижение или превышение грозит проблемами со здоровьем.
Чтобы их избежать, важно знать, какие продукты уменьшают или повышают их содержание в организме.
Пурины – это вещества, присутствующие в организме каждого человека. При их разрушении образуется мочевая кислота, превышение уровня которой может грозить проблемами с почками, подагрой, артритом и камнями в желчном пузыре, и в таких случаях употребление продуктов с пуринами необходимо жестко ограничить.
Продукты с большим содержанием пуринов делятся на два вида: животные и растительные. К первым относится мясо, а ко вторым – некоторые ягоды, овощи и фрукты, а также зелень. При любом из вышеперечисленных заболеваний они подлежат ограничению, в противном случае могут возникнуть серьезные осложнения.
Чтобы определить уровень мочевой кислоты, необходимо сдать анализы:
Стоит отметить, что диета с продуктами без пуринов может назначаться для лечения ожирения, а также при камнях в мочевом пузыре и почках.
Снижение данной кислоты может наблюдаться при дефиците цинка, низкокалорийном питании, при приеме оральных контрацептивов.
Таблица содержания пуринов в продуктах питания, мг/100 г
Пурины пищи распадаются до мочевой кислоты (МК), что составляет до 30 % выводимой МК:
Кофе, чай и горячий шоколад считаются продуктами, богатыми пуринами, однако они при попадании в организм не превращаются в мочевую кислоту – значит, не вредят здоровью, хотя ранее входили в список опасных при превышении ее концентрации.
Среди овощей стоит выделить те, в которых содержание пуринов в продуктах достигает высокой отметки:
Проверьте, какой у вас % жира в организме, ИМТ и другие важные параметры
Календарь Великого Поста в 2018 году: как правильно питаться по дням, что можно и нельзя кушать, лучшие постные блюда и рецепты.
Людям, желающих сократить количество приступов подагры и снизить уровень мочевой кислоты, рекомендуется отказаться от:
Тем, у кого содержание данной кислоты наоборот низкое, такие продукты являются необходимыми в рационе.
Стоит отметить, что при подагре и других болезнях, связанных с превышением концентрации мочевой кислоты, наибольшую опасность представляет белковая пища, однако есть и исключение: содержание пуринов в молочных продуктах гораздо ниже, чем в мясных, поэтому творог, кефир, молоко, ряженку и т. п. можно употреблять в небольших количествах. Также к перечню разрешенных относится следующее:
Если нужно ограничить количество пуринов в пище, приходится не только подбирать продукты, но и изменить подход к их приготовлению:
Поскольку пурины в тканях животных и растительных организмов находятся, в основном, в ядрах клеток, следует ограничить потребление продуктов, в которых происходит активное деление – молодого мяса, субпродуктов, проростков, весенней зелени.
Как правильно питаться
При нарушении пуринового обмена нужно придерживаться следующих рекомендаций:
Голодание не ведет к снижению уровня мочевой кислоты, а наоборот, может спровоцировать ее усиленное образование. А безбелковые разгрузочные дни при нарушении пуринового обмена принесут несомненную пользу. Разнообразное сбалансированное питание – основа для правильного обмена пуринов.
Чтобы вывести пурины из организма с помощью продуктов, стоит обратить внимание на советы медиков:
Не стоит надеяться, что, съев один раз продукт с низким содержанием пуринов, получится снизить и показатели мочевой кислоты – это вовсе не так: чтобы улучшились анализы крови и самочувствие, необходимо придерживаться специальной диеты-стола №6 по Певзнеру, который нередко рекомендуют врачи больным подагрой. Если следовать простым рекомендациям, то снизить количество мочевой кислоты получится довольно быстро.
(
голосов, среднее:
из 5)
giddiet.ru
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка...
Пуринами называются вещества, которые содержатся во всех клетках человеческого организма и во многих продуктах питания. Узнать количество пиримидинов в пище можно в основном из специальных таблиц.
Пурины – это простейшие представители имидазо пиримидинов. Являются естественными веществами, которые содержатся во всем организме человека и пищевых изделиях.
Мочевая кислота – это бесцветные кристаллы, которые плохо растворяются в жидкостях и присутствуют в организме человека, как следствие расщепления пуринов в процессе пищеварения. Единственная жидкость, которая может растворять кристаллы мочевой кислоты – это кровь, в которую она поступает. Через почки выводится, как отработанное организмом вещество, посредством урины.
Два данных вещества имеют взаимосвязь:
Процесс обмена пуринов в организме – это система работы целостности и разделения пуриновых нуклозидофосфатов, которые входят вместе с нуклеозидами в группу высокомолекулярных органических нуклеиновых соединений.
Нарушение работы целостности пуриновых нуклозидофосфатов создает разрушение органических нуклеиновых соединений. Следствием такого процесса становится задержка и прекращение развития тканей в организме. Так же происходит накапливание азотистых оснований, кристаллов мочевой кислоты, что ведет к формированию в организме различных патологических процессов.
Пурины в продуктах питания (таблица, содержащая список продуктов, даст представление о пользе продуктов) присутствуют практически в каждом наименовании в различных количествах. Пищевые изделия, содержащие пурины, необходимо разделить на 2 категории – состоящие из растений и животного происхождения.
Норма пуринов, которую рекомендуют медики здоровым людям для суточного употребления, – это от 550 мг до 1050 мг.
Известно, что растительные и животные пуриновые соединения по-разному влияют на организм. При употреблении пуринов растительного происхождения гораздо меньший риск приобрести патологию суставов и тканей, чем при употреблении животных соединений.
Главным источником пуриновых оснований в организме должны быть растительные основания, особенно для тех людей, у которых есть риск или уже имеется патологический пуриновый процесс в организме.
Пурины в продуктах питания (таблица показывает норму, поэтому требует внимания), употребляемые в чрезмерных количествах, могут привести к повышению кристаллов мочевой кислоты.
Следствием такой ситуации является развитие паталогических процессов в организме:
Пуриновый избыток в продуктах питания приводит к проблемам со здоровьем. И чтобы предотвратить патологию, необходимо обращать внимание на таблицы, которые описывают принципы сбалансированного питания.
Болезни суставов и тканей, вызываемые избытком кристаллов мочевой кислоты, являются следствием неправильного употребления пищи.
Полезные продукты:
Пурины в продуктах питания, таблица, которую необходимо знать каждому, кто заботится о своем здоровье и уже имеет патологические изменения пуринового обмена.
Название продукта | Количество в мг на 100 г |
Чай, подвергшийся окислению (черный) | 2765 |
Высушенный измельченный какао-жмых | 1895 |
Жаренные и перемолотые зерна кофейного дерева | 1210 |
Прессованные дрожжи | 759 |
Живые дрожжевые организмы | 320 |
Куриный печеночный субпродукт | 248 |
Говяжий печеночный субпродукт | 230 |
Рыбные консервы из салаки с добавлением масла | 223 |
Сельдевая икра | 185 |
Телячий печеночный субпродукт | 183 |
Пелагическая рыба | 165 |
Говяжий печеночный субпродукт | 164 |
Морской двустворчатый молюск | 151 |
Консервированный сардинопс | 146 |
Свиной печеночный субпродукт | 140 |
Свиной язык | 138 |
Двустворчатые молюски гребешки | 136 |
Свиной печеночный субпродукт | 127 |
Морская хищная рыба палтус | 126 |
Мясо курицы | 126 |
Копченая свинина | 125 |
Консерва из тунца | 121 |
Говяжий печеночный субпродукт | 113 |
Пелагическая морская рыба анчоус | 111 |
Турецкий горох | 110 |
Сушеные ягоды винограда | 108 |
Семена льна | 108 |
Говяжий сердечный субпродукт | 108 |
Деликатесная мясная сырокопченая колбаса | 105 |
Морская рыба окунь | 102 |
Мясо оленя | 101 |
Вяленый лосось | 101 |
Соя культурная | 93 |
Двухстворчатый моллюск устрица | 88 |
Океаническая селедка | 88 |
Телячий печеночный продукт | 86 |
Пресновидный вид лососевой форели | 85 |
Чечевица мистраль | 85 |
Копченый окорок | 83 |
Земляной орех | 81 |
Нераспустившаяся почка растения артишок | 80 |
Подсушенные бобы | 77 |
Ягнятина | 76 |
Подкопченная атлантическая скумбрия | 73 |
Ракообразный омар | 73 |
Перетертая печень | 73 |
Красная рыба | 72 |
Сушеный горох | 71 |
Семена мака | 71 |
Соевый сыр | 70 |
Гусь | 70 |
Атлантический лосось | 68 |
Язык коровы | 68 |
Семена подсолнечника | 67 |
Атлантическая лучеперая рыба треска | 65 |
Зеленый лук | 65 |
Шоколад без какао | 64 |
Молодая говядина | 63 |
Красная икра | 63 |
Мясо свиньи | 63 |
Сазан | 63 |
Молодой зеленый горох | 62 |
Утятина | 62 |
Настоящие креветки | 62 |
Атлантическая скумбрия | 61 |
Мясо барана | 61 |
Ядрица | 61 |
Кунжутовые семена | 60 |
Фазанье мясо | 60 |
Мясо щуки | 58 |
Говяжье мясо | 58 |
Плоская морская рыба камбала | 58 |
Копченые колбасные изделия | 55 |
Латук посевной | 53 |
Лучеперая рыба пикша | 52 |
Кукуруза сушеная | 52 |
Отварной мясной фарш в виде колбасы | 52 |
Мясо индюка | 50 |
Мясо обыкновенного судака | 47 |
Отварной фарш из птицы в виде колбасы | 47 |
Змеевидная копченая рыба | 46 |
Ягода тыква | 45 |
Земляной орех | 43 |
Хлопья овса | 43 |
Морской моллюск устрица | 38 |
Колбаса из крови | 38 |
Просо | 37 |
Белый гриб | 37 |
Сушеный абрикос | 33 |
Кодония | 32 |
Ячменная крупа | 32 |
Консервированные соленые маслины | 30 |
Брюссельская капуста | 26 |
Клоповник посевной | 26 |
Французский гриб | 25 |
Огородный шпинат | 25 |
Крекер | 25 |
Ракообразные | 23 |
бертолетия | 23 |
Манка | 23 |
Миртолистая ягода | 22 |
Спаржевая капуста | 21 |
Плод финиковой пальмы | 21 |
Рожь культурная | 21 |
Капуста огородная цветная | 20 |
Актинидия китайская | 20 |
Вересковая ягода | 20 |
Ржаной хлеб | 17 |
Савойская огородная капуста | 17 |
Жемчужный лук | 17 |
Шлифованный рис | 16 |
Гриб петушек | 15 |
Корнеплод сельдерей | 13 |
Мягкий жирный сыр | 13 |
Капуста с толстым стеблем | 13 |
Персея американская | 13 |
Овечий домашний сыр | 13 |
Лесной орех | 13 |
Капуста обыкновенная | 13 |
Сушеный хлеб | 12 |
Миндальный орех | 11 |
Плавленый сыр нежирный | 11 |
Банановый плод | 10 |
Зелено стручковая фасоль | 10 |
Орех грецкого дерева | 10 |
Земляника садовая | 9 |
Корнеплод свеклы обыкновенной | 8 |
Плод апельсинового дерева | 8 |
Капуста китайская | 8 |
Персик обыкновенный | 8 |
Плод малинового куста | 8 |
Хохлатый плод ананас | 8 |
Паслен темно плодный | 8 |
Сдоба | 7 |
Винная ягода | 7 |
Твердый голландский сыр | 7 |
Морковь посевная | 7 |
Зонтичный обыкновенный фенхель | 7 |
Плоды яблони | 6 |
Ягода арбуз | 6 |
Перец стручковый | 6 |
Сушеный корень цикория | 6 |
Сизый рубус | 6 |
Сушеная слива | 6 |
Цукини | 6 |
Хлеб из белой муки | 6 |
Паслен клубненосный | 6 |
Миртолистная ягода | 6 |
Плод абрикосового дерева | 5 |
Плавленый жирный сыр | 5 |
Огородная редька | 5 |
Плод грушевого дерева | 4 |
Редька красная | 4 |
Ягода черешневого дерева | 3 |
Помидоры | 3 |
Сладкий перец | 2 |
Обыкновенный огурец | 2 |
Эмменталь | 2 |
Многолетний лук | 2 |
Съедобный лопух рабарбар | 2 |
Куриные яйца | 1 |
Яйца перепела | 1 |
Содержание пуринов, хоть и в небольших количествах, есть в любых напитках, но не все они, оказываясь в организме, превращаются в мочевое основание. Отсюда следует, что напитки не приносят вред организму.
Но для этого их необходимо правильно употреблять:
Самая опасная еда при болезнях нарушения пуринового обмена является белковая пища и все, что из нее делают – супы, бульоны, студни. Но из любого правила есть исключение – это использование белка молочных продуктов.
Что можно:
Для того, чтобы молочные продукты не нанесли вреда, необходимо обратить внимание на молоко козы. Козье молоко и продукция из него имеет совсем другой состав, чем молоко коровы. Лучше усваивается организмом человека из-за меньшего содержания молочного белка – лактозы. И при подагрических болезнях принесет только пользу.
Для того чтобы сократить уровень пуриновых веществ в еде, необходимо правильно относиться к подбору продуктов и правилам изготовления пищи:
Пуриновый обмен — очень важная составляющая здорового организма. Чтобы его поддерживать на должном уровне, необходимо обращать внимание на таблицы количества пуринов в продуктах питания и следовать рекомендациям.
Оформление статьи: Владимир Великий
Пурины вызывают подагру. Топ продуктов с выскоким содержанием пуринов:
quickdiets.ru
Пурин – это широко распространенное в природе вещество, входящее в структуру клеток всех живых организмов на нашей планете. Именно этот структурный компонент является основой для построения жизненно необходимых человеку нуклеиновых кислот (РНК, ДНК), а также целого ряда ферментов. Пурин нормализует энергетический обмен в организме, улучшает усвоение витаминов, полезных микро- и макроэлементов, предотвращает возникновение обменных сбоев и выполняет массу иных биологически значимых функций.
В момент гибели клеток происходит разрушение пурина, сопровождающееся активным выделением мочевой кислоты. Этот процесс является естественным для человеческого организма и приносит ему существенную пользу. Мочевая кислота считается великолепным антиоксидантом и веществом, благотворно влияющим на состояние кровеносных сосудов. Однако полезные свойства данное соединение проявляет лишь в тех случаях, когда его концентрация в органах и тканях не превышает допустимую норму.
В норме в литре крови взрослого человека должно содержаться:
Однако при злоупотреблении содержащими пурин продуктами или при возникновении нарушений в работе почек значения указанных показателей могут выходить за установленные пределы. Избыточное скопление мочевой кислоты, образовавшейся при распаде пурина, в крови, сухожилиях, суставах и других органах и тканях человеческого тела приводит к развитию ревматической патологии, носящей название подагра. Возникновение заболевания сопровождается появлением нестерпимой боли в пораженном суставе (как правило, в области большого пальца ноги), отеканием окружающих его тканей и покраснением кожи над очагом болезни. При отсутствии лечения в патологический процесс вовлекаются новые суставы, внутренние органы и ткани.
Основным методом профилактики подагры является строгий контроль над поступлением пурина в организм. Согласно установленным нормам, суточная доза данного соединения не должна превышать 700–1000 мг. При этом в роли ключевого источника указанного вещества должна выступать растительная пища.
Читать ещё Продукты, содержащие щавелевую кислоту
Данное требование имеет четкое научное обоснование. Доказано, что избыточное поступление в организм растительных продуктов, богатых пурином, не является фактором, способствующим развитию подагры. Одновременно с этим, злоупотребление мясными продуктами резко повышает риск возникновения болезни.
При избыточном скоплении мочевой кислоты в организме и развитии подагры больным предписывают соблюдение диеты, предусматривающей исключение из рациона продуктов, являющихся богатыми источниками пурина. Дневная норма данного соединения при этом уменьшается с 700–1000 мг до 100–150 мг.
Для того чтобы контролировать поступление пурина в организм, необходимо владеть информацией о его содержании в пищевых продуктах. Доказано, что в наибольших концентрациях данное соединение присутствует в делящихся с повышенной скоростью клетках (в пекарских дрожжах), а также в мясных субпродуктах. Помимо этого, богатыми источниками указанного вещества считаются:
Более подробные данные о содержании пурина в продуктах представлены в таблице.
Перечень пищевых продуктов | Содержание пурина (в мг) на 100 г |
Черный чай (заварка) | 2766 |
Порошок какао | 1897 |
Кофе молотый | 1213 |
Дрожжи сухие | 761 |
Свежие дрожжи | 321 |
Печень куриная | 249 |
Говяжья печень | 229 |
Шпроты | 224 |
Икра сельди | 188 |
Печень теленка | 184 |
Сайда | 167 |
Говяжье легкое | 167 |
Мидии | 152 |
Сардины, консервированные в масле | 147 |
Свиные почки | 141 |
Язык свиной | 139 |
Морские гребешки | 137 |
Печень свиная | 128 |
Палтус | 127 |
Куриное мясо | 127 |
Копченая свиная грудинка | 126 |
Тунец, консервированный в масле | 122 |
Почки говяжьи | 114 |
Анчоусы | 111 |
Сухой нут | 111 |
Изюм | 109 |
Льняное семя | 109 |
Сердце говяжье | 108 |
Сырокопченые колбасы | 106 |
Морской окунь | 103 |
Оленина | 102 |
Копченый лосось | 102 |
Соевые бобы | 94 |
Сельдь | 89 |
Почки теленка | 87 |
Форель | 86 |
Сухая чечевица | 86 |
Ветчина | 84 |
Арахис | 82 |
Артишоки | 81 |
Сухая фасоль | 78 |
Мясо ягнят | 77 |
Копченая макрель | 74 |
Омары | 74 |
Печеночный паштет (любой) | 74 |
Лосось | 73 |
Сухой горох | 72 |
Мак кондитерский | 72 |
Тофу | 71 |
Гусятина | 71 |
Семга | 69 |
Язык говяжий | 69 |
Подсолнечные семечки | 68 |
Треска | 66 |
Перья зеленого лука | 66 |
Белый шоколад | 64 |
Телятина | 64 |
Икра лососевая | 64 |
Свинина | 64 |
Карп | 64 |
Зеленый горошек | 63 |
Мясо утки | 63 |
Креветки | 63 |
Макрель | 62 |
Баранина | 62 |
Греча | 61 |
Семечки кунжута | 61 |
Мясо фазана | 61 |
Щука | 59 |
Говядина | 59 |
Камбала | 59 |
Охотничьи колбаски | 56 |
Листовой салат | 54 |
Пикша | 53 |
Зерна кукурузы | 53 |
Вареные колбасы | 53 |
Индейка | 51 |
Судак | 48 |
Сосиски из мяса или птицы | 48 |
Угорь копченый | 47 |
Тыква | 46 |
Арахис | 44 |
Овсяные хлопья | 44 |
Устрицы | 39 |
Кровяная колбаса | 39 |
Пшено | 38 |
Грибы белые | 38 |
Курага | 34 |
Айва | 33 |
Ячмень | 33 |
Маринованные оливки | 31 |
Капуста брюссельская | 27 |
Кресс-салат | 27 |
Шампиньоны | 26 |
Шпинат | 26 |
Крекеры | 26 |
Раки | 24 |
Бразильские орехи | 24 |
Крупа манная | 24 |
Черника | 23 |
Брокколи | 22 |
Финики | 22 |
Рожь | 22 |
Капуста цветная | 21 |
Киви | 21 |
Голубика | 21 |
Черный хлеб | 18 |
Капуста савойская | 18 |
Лук-порей | 18 |
Белый рис | 17 |
Грибы лисички | 16 |
Корень сельдерея | 14 |
Сыр камамбер | 14 |
Кольраби | 14 |
Авокадо | 14 |
Брынза из овечьего молока | 14 |
Фундук | 14 |
Капуста белокочанная | 14 |
Сухари | 13 |
Миндаль | 12 |
Сыры плавленые 20% | 12 |
Бананы | 11 |
Спаржевая фасоль | 11 |
Грецкие орехи | 11 |
Клубника | 10 |
Свекла | 9 |
Апельсины | 9 |
Капуста пекинская | 9 |
Персики | 9 |
Малина | 9 |
Ананасы | 9 |
Баклажаны | 9 |
Сдобная выпечка | 8 |
Виноград (все сорта) | 8 |
Сыр гауда | 8 |
Морковь | 8 |
Фенхель | 8 |
Яблоки | 7 |
Арбузы | 7 |
Красный болгарский перец | 7 |
Цикорий | 7 |
Ежевика | 7 |
Чернослив | 7 |
Кабачки цуккини | 7 |
Белый хлеб | 7 |
Картофель | 7 |
Черника | 7 |
Абрикосы | 6 |
Сыры плавленые 60% | 6 |
Редька | 6 |
Груши | 5 |
Редис | 5 |
Черешня | 4 |
Томаты | 4 |
Зеленый болгарский перец | 3 |
Огурцы | 3 |
Сыр эмменталер | 3 |
Репчатый лук | 3 |
Ревень | 3 |
Яйца куриные | 2 |
Читать ещё В каких продуктах содержится цианокобаламин (витамин B12)
Грамотный подход к приготовлению продуктов, содержащих пурин, позволяет избежать проблем, обусловленных избыточным скоплением в органах и тканях мочевой кислоты. Именно поэтому лицам, страдающим подагрой или находящимся в группе риска по данному заболеванию, следует соблюдать несколько несложных рекомендаций:
При выборе мяса важно учитывать, что количество пурина в мышечных тканях прямо пропорционально интенсивности их функционирования. По этой причине в куриных ножках концентрация указанного соединения заметно выше, чем в грудке, а в окороках свиньи – выше, чем в вырезке. В филе хищной рыбы, вынужденной много охотиться (например, у тунца или щуки), содержится гораздо больше данного вещества, чем в мясе нехищных рыб.
К сожалению, правильный подбор продуктов питания далеко не всегда гарантирует успешное снижение концентрации мочевой кислоты в составе крови человека. В подобных ситуациях диетологи рекомендуют отказаться от попыток самостоятельного лечения и обратиться за профессиональной консультацией к врачу.
Фото:pixabay.com
onwomen.ru
Подагра – это воспаление суставов из-за отложения в них мочевой кислоты, которая как известно образуется и повышается при длительном злоупотреблении белковой пищей.
Возникнуть подагра может также на фоне заболевания почек, когда выработка мочевой кислоты не нарушена, но почки не справляются с её выведением. Ещё одна причина – злоупотребление алкоголем. Усугубляется состояние малоподвижным образом жизни и стрессом.
Чаще всего очаги поражений локализируются на ногах – пресловутая косточка с внутренней стороны стопы. К сожалению, люди пытаются избавиться от неё сомнительными мазями и примочками, не понимая, что причина кроется изнутри.
Правильная диета – залог успеха в лечении
Обострением считается усиление болевого синдрома, увеличение частоты приступов, особенно в ночное время. Сустав может покраснеть и появиться отёчность. В период обострения абсолютно исключены мясо и рыба, полностью убирается соль.
Читайте также: Арбуз - вкусное лекарство от подагрыВ таблице указано количество пуринов (мг) в 100 граммах сырого продукта.
Пурины в продуктах питания (мг/100г)
Пурины в хлебобулочных изделиях (мг/100г)
Пурины и субпродуктах (мг/100г)
Пурины в птице и яйцах (мг/100г)
Пурины в рыбных продуктах (мг/100г)
Пурины в овощах (мг/100г)
Пурины в ягодах и фруктах (мг/100г)
Пурины в сырах (мг/100г)
Пурины в дрожжах (мг/100г)
Пурины в бобовых (мг/100г)
Пурины в крупах (мг/100г)
Пурины в орехах и семенах (мг/100г)
Пурины в грибах (мг/100г)
Пурины в пресноводной рыбе (мг/100г)
Пурины в морской рыбе (мг/100г)
Пурины в морепродуктах и раках (мг/100г)
healthhacks.ru
Отправить ответ
Оставьте первый комментарий!