Какой витамин в свекле

Состав витаминов в свекле: основные нутриенты и калорийность

Свекла ценится своими лечебными качествами. При ее регулярном употреблении улучшается состав крови, повышаются жизненные силы, заболевания проходят быстрее. Обеспечивается это благодаря наличию витаминов в свекле — их в ней много.

Состав и пищевая ценность в свекле

Овощ содержит следующие витамины: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E.

Кроме того, он богат такими минералами:

Витамины и минералы в свекле.

калий;
магний;
кальций;
фосфор;
натрий;
бор;
марганец;
цинк;
железо;
сера;
ванадий;
медь;
кобальт;
хром.

Питательная ценность: в 100 г продукта присутствует 1,7 г белков, 0,1 г жиров и 10 г углеводов.

Сколько витаминов и минералов в 100 граммах свеклы

100 г корнеплода содержат витамины (в мг):

A — 0,002;
B1 — 0,02;
B2 — 0,04;
B3 — 0,4;
B5 — 0,1;
B6 — 0,07;
B9 — 0,013;
C — 10;
E — 0,1.

Количество минералов:

марганец — 66 мг;
калий — 288;
натрий — 46;
фосфор — 43;
кальций — 37;
магний — 22;
сера — 7;
железо — 1,4;
цинк — 0,4;
бор — 0,28;
медь — 0,14;
ванадий — 70 мкг;
кобальт — 2 мкг;
хром — 20 мкг.

Основные нутриенты и калорийность

Корнеплод считается диетическим продуктом, в 100 г содержится всего 42 ккал.

В состав свеклы входят следующие нутриенты:

Калорийность 100 г свеклы.

белки;
углеводы;
жиры;
вода;
кислоты органического типа;
зола;
крахмал;
моно- и дисахаридные вещества;
пищевые волокна.

Польза овоща

Свекла благотворно действует на организм человека и в сыром, и в вареном виде. Из нее делают сок, из ботвы готовят супы. Корнеплод помогает вывести из организма соли тяжелых металлов, предотвращает развитие раковых клеток благодаря входящему в состав бетаину.

Этот антиоксидант нормализует работу печени, регулирует обмен веществ, препятствует возникновению атеросклероза, помогает при болезни Альцгеймера, остеопорозе, положительно влияет на сердечную деятельность.

Включение в рацион сырой свеклы позволяет укрепить сосудистые и капиллярные стенки, улучшить работу пищеварительной системы, восполнить в организме дефицит железа и йода, снизить артериальное давление.

Женщинам овощ полезен во время менструации: витамины группы B, железо и кобальт являются профилактикой анемии. Мужчинам он помогает повысить мышечную и половую активность, детям — справиться с аллергической реакцией. В его составе много антиоксидантов, витаминов B и U, последний способствует лучшей работе желудка.

Корнеплод содержит гамма-аминомасляную кислоту, улучшающую обменные процессы в головном мозге. Пектины и клетчатка эффективно выводят из организма продукты распада, препятствуют росту болезнетворных микробов в кишечнике.

Польза свеклы для организма человека.

Пищевые волокна свеклы повышают перистальтику, благодаря чему растение рекомендуют включать в меню при запорах. С помощью органических кислот пища начинает активнее перевариваться.

В вареном виде

Отварная свекла более полезна сырой, особенно если человек хочет похудеть. Бетаин помогает запустить процессы окисления жиров, восстановить работу печени, улучшить усвоение белковой пищи. Куркумин, содержащийся в корнеплоде, препятствует кровоснабжению в жировой ткани, способствуя стабилизации массы тела.

Вареный овощ обладает слабительным и мочегонным эффектом. Он оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие, хорошо борется с депрессией и избавляет от похмелья.

Свекла необходима для кроветворения, т.к. в нее входят микроэлементы, ответственные за этот процесс. Регулярное употребление корнеплода помогает избежать развития малокровия. Приносит он пользу и беременным женщинам. Входящая в состав фолиевая кислота требуется для правильного формирования нервной системы плода.

Характеризуется культура содержанием йода, приносящего пользу при йододефицитных патологиях щитовидной железы, и цинка, повышающего остроту зрения. Благодаря включению корнеплода в рацион снижается потребность мышц в кислороде, повышается выносливость при активных занятиях спортом.

В свекольном соке

Часто его используют во время диеты для похудения. Свежевыжатый сок способствует лучшей работе сердца. Принимая напиток каждый день, можно укрепить иммунитет.

Сок свеклы хорошо разжижает кровь, помогает при закупорке вен, тромбозах и болезнях печени. Для этого его нужно отстаивать 2-3 часа. Цинк оказывает благоприятное воздействие на стенки и слизистую прямой кишки и желудка.

Полезно пить свекольный напиток при новообразованиях. Сок содержит вещества, которые не позволяют раковым клеткам развиваться, снижают негативное действие химиотерапии на организм.

Чтобы добиться положительного эффекта, рекомендуется пить натощак половину стакана. При раке кожи нужно делать перевязки, используя свежеотжатую мякоть и сок свеклы.

Напиток приносит пользу при гипертонии — его следует употреблять трижды в день после еды. Благоприятно действует на печень. Если пить его регулярно, начинают очищаться желчные протоки, нормализуется работа органа.

Кроме того, сок из свеклы:

Полезные свойства сока из свеклы.

увеличивает количество красных кровяных телец;
улучшает память;
растворяет излишки кальция, благодаря чему укрепляются сосуды;
поддерживает работу лимфатической системы.

Помогает напиток женщинам, устраняя недомогание при потере крови в период менструации. Приносит пользу беременным, избавляя от бессонницы, стрессов и эмоциональной неустойчивости.

Принимать его рекомендуют и мужчинам: он предотвращает рост аденомы, препятствует развитию раковой опухоли. Цинк и витамины группы B усиливают выработку мужских половых гормонов.

В листьях свеклы

Крайне полезна для организма человека ботва, т.к. она:

помогает при проблемах с сосудами и сердцем;
стимулирует обмен веществ;
приносит пользу при панкреатите и сахарном диабете.

Если ежедневно употреблять блюда из свекольных листьев, можно облегчить состояние при заболеваниях ЖКТ, например при язве или гастрите. Волокна клетчатки позволяют хорошо очистить кишечник и защитить полезную микрофлору от болезнетворной.

Ботву можно добавлять во вторые блюда, салаты, супы. После ее употребления улучшается кроветворение, предотвращается развитие атеросклероза.

В листьях много фосфора и йода, поэтому зелень приносит пользу при эндокринных заболеваниях и патологиях печени.

Содержит большое количество магния и кальция, которые благоприятно влияют на сердце, действуют на состояние хрящевой ткани, зубов и костей. Блюда с ботвой рекомендуется употреблять пожилым людям, чтобы не допустить развития остеопороза, привести в норму кровеносную систему.

Витамины K, PP и U в листьях при регулярном приеме понижают сахар в крови. Флавоноиды защищают сердечную мышцу, антоцианы снимают воспаление и повышают барьерную функцию кишечника.

Аскорбиновая кислота насыщает организм энергией, витамины группы B нормализуют работу ЦНС.

Противопоказания в применении свеклы

Употребление корнеплода запрещено при некоторых хронических заболеваниях. К ним относят:

камни в почках;
почечную недостаточность;
гипотонию;
болезни ЖКТ, мочевого пузыря и почек;
диарею;
остеопороз;
остеохондроз;
сахарный диабет;
аллергию на этот овощ.

Свекольный сок положительно влияет на работу почек, однако входящая в состав свеклы щавелевая кислота может спровоцировать кристаллизацию жидкости в органе. Это усугубляет протекание почечнокаменной болезни и других патологий мочевого пузыря и почек.

В каком виде свекла сохраняет больше витаминов

В сыром корнеплоде много минералов и биологически ценных веществ. При варке в нем незначительно уменьшается количество аскорбиновой кислоты, однако в неизменном виде сохраняются все микроэлементы.

В результате воздействия высоких температур в овоще снижается содержание фруктовых кислот, вызывающих раздражение кишечника, а нитраты, которые могут быть аллергенами или канцерогенами, практически все переходят в отвар.

Таким образом, овощ лучше употреблять в вареном виде. Количество витаминов в нем почти идентично сырому продукту, но противопоказаний к приему намного меньше.

Как правильно варить свеклу

Свеклу тщательно моют и целиком помещают в кипящую воду. Ее нельзя разрезать на части, т.к. в этом случае полезные компоненты перейдут в отвар. Варят корнеплод на слабом огне в течение 50 минут, пока он не станет мягким. Кастрюлю накрывают крышкой для сохранения витаминов.

Интересные факты о свекле

Ее упоминал в своих трудах древнегреческий философ и целитель Гиппократ как лекарственное средство от разных заболеваний. Полезные свойства со временем сделали корнеплод символом благополучия. Поэтому неслучайно древние греки при встрече важных гостей использовали свеклу для украшения столов.

История происхождения свеклы.

А в Древней Персии ее считали символом сплетен, раздора и ссор. Связано такое поверье было с цветом овощного сока, напоминающего темную кровь. Как утверждал Дельфийский оракул, корнеплод обладает самой мощной мистической силой, поэтому ценился он так же, как серебро.

Овощ издавна применяли на Руси. Впервые он упомянут в начале XI в., а в XIV в. уже был окультурен. Свеклу в запеченном виде подавали гостям к чаю.

Во время военных походов ее брали с собой, считалось, что отвар придает воину силу и смелость. В XVIII в. в Германии была выведена сахарная свекла. После этого в России начали строить заводы, производящие сахар, а фермеры засевали свои поля этим корнеплодом.

Немного позже были обнаружены лечебные свойства. Ботву начали использовать для избавления от лишнего веса и оздоровления печени. Красная свекла была разделена на пищевую и кормовую. Овощ для кормления скота начали выращивать в Германии. На Балканах во время вспышки чумы корнеплод добавляли в блюда как профилактическое средство.

Дайте Вашу оценку статье от 1 до 5:

Средняя оценка: / 5. Голосов:

Позвольте нам исправиться...

vitaminoved.ru

Какие витамины в свекле: состав и польза овоща

Диетологи постоянно говорят о необходимости ежедневного включения в пищу овощей. Одним из лидеров по ценности является свекла. Этот красный корнеплод славится тем, что улучшает состав крови человека, придает сил и помогает пережить дефицит витаминов зимой. Рассмотрим, какие витамины содержатся в свекле, за что ее так ценят.

Родиной овоща считают Дальний Восток, там заметили ее положительное воздействие на здоровье и начали окультуривать дикие сорта. На территории Киевской Руси корнеплод выращивали еще в Х веке. Согласно сохранившимся летописям, восточные славяне считали, что употребление свеклы помогло им избежать эпидемии чумы, которая бушевала в Западной Европе. Применение овоща для лечения болезней упоминается в трудах Гиппократа.

Полезные вещества

Свекла богата витаминами и минералами. Состав корнеплода является уникальным. Такого сочетания полезных веществ нет в других овощах. Это редкий продукт, польза которого не уменьшается при тепловой обработке. Если нет противопоказаний, свеклу можно употреблять как сырой, так и вареной. Она хорошо хранится. Свекла богата бетаином, это благодаря ему она имеет такой насыщенный красный цвет.

Витамины

Какие витамины в свекле можно найти?

В 100 гр продукта содержится:

витамин А, или ретинол (0,002 мг) — повышает остроту зрения, способствует заживлению ран;
В1. или тиамин (0,02 мг) — улучшает кровообращение мозга, активизирует обмен веществ;
В2, или рибофлавин (0,04 мг) — восстанавливает состояние кожи, ногтей и волос, полезен для зрения и нервов;
В3, или ниацин (0,4 мг) — понижает давление, приводит в норму микроциркуляцию крови;
В5, или пантотеновая кислота (0,1мг) — помогает снять стресс, снизить уровень холестерина в крови;
В6, или пиродоксин (0,07 мг) — принимает участие при образовании эритроцитов;
В9, или фолиевая кислота (0,013 мг) — способствует поднятию гемоглобина, защищает сердце от ишемической болезни;
С, или аскорбиновая кислота (10 мг) — защищает от простуды, борется с гипертонией, высоким уровнем сахара, отравлениями и заболеваниями почек;
Е, или токоферол (0,1 мг) — улучшает кровообращение, замедляет возрастные изменения, укрепляет сосуды, способствует рассасыванию тромбов.

Минералы

Кроме витаминов, в 100 гр корнеплода содержится:

калий (288 мг) — необходим при напряженной умственной деятельности, для избавления от шлаков и при лечении аллергии;
натрий (46 мг) — важен для хорошей работы мышечной системы;
фосфор (43 мг) — активизирует химические реакции в клетках;
кальций (37 мг) — укрепляет кости, помогает при лечении аллергии, активизирует все процессы в организме, нормализует сердечный ритм;
магний (22 мг) — входит в состав всех клеток и тканей организма, снижает нервозность, способствует правильному усвоению железа, меди и тиамина;
сера (7 мг) — предохраняет кожу от вредного воздействия солнечных лучей, входит в состав белков;
железо (1,4 мг) — входит в состав гемоглобина, недостаток приводит к анемии;
цинк (0,4 мг) — влияет на половые гормоны, активизирует белковый обмен и интенсивность распада жиров;
марганец (0,66 мг) — участвует в репродуктивной функции, предотвращает остеопороз;
бор (0,28 мг) — способствует сохранению кальция, участвует в обмене жиров, углеводов, витаминов, повышает уровень эстрогена;
медь (0,14 мг) — участвует в образовании эритроцитов, костной и соединительной ткани, входит в состав меланина;
ванадий (70 мкг) — продлевает молодость организма, способствует очищению крови, защищает от инфекций и вредного холестерина;
хром (20 мкг) — помогает сопротивляться стрессам, снижает АД, предупреждает атеросклероз, регулирует уровень сахара;
кобальт (2 мкг) — участвует в образовании цианокобаламина в организме.

Несмотря на то, что содержание ванадия, хрома, марганца и кобальта кажется совсем не большим, этого количества оказывается достаточно для покрытия 175%, 40%, 33% и 20% от суточной нормы соответственно.

Как правильно варить

Важно корнеплод тщательно вымыть и в целом виде положить в кипящую воду. Не рекомендуется нарезать на части, чтобы сохранить все полезные вещества — при варке часть их перейдет в воду. Далее варить свеклу на медленном огне около 45 минут. Делать это нужно с закрытой крышкой, чтобы сохранить все витамины. Готовить следует, пока не станет мягкой.

В вареной свекле содержится такой же минеральный состав, как и в сырой. Из нее получаются вкусные салаты: винегрет, селедка под шубой. Можно сварить замечательный борщ. Чтобы сохранить витамины и цвет, нужно добавить немного лимонного сока и потушить свеклу отдельно.

Корнеплод можно запекать в духовке, завернув в фольгу. Получается оригинальное диетическое блюдо, подходящее для людей с избытком веса.

Полезен сок из сырого овоща. Его обязательно нужно разбавить водой в соотношении 1:2, чтобы не раздражать слизистую желудка. Такой напиток не хуже кофе придаст бодрость утром и в обеденный перерыв. Свекольный сок, содержащий витамины и микроэлементы, очищает сосуды, нормализует сон, растворяет тромбы и помогает снять похмельный синдром.

Чем полезна свекла

Она незаменима в диетическом питании, так как содержит всего 40 ккал, помогает в борьбе с запорами, ускоряет обмен веществ, нормализует работу кишечника. Этот овощ положительно воздействует на кровь, снижает давление, предотвращает появление склеротических бляшек. Высокое содержание клетчатки помогает выводу радиоактивных металлов. Органические кислоты способствуют хорошему перевариванию пищи.

Отварную свеклу можно смело употреблять ежедневно. Из-за содержащегося в ней пектина и активных биологических веществ, она способствует нормальной работе всего организма, обогащает его витаминами и микроэлементами.

Помощь свеклы при заболеваниях:

содержащийся в овоще калий препятствует развитию инсульта;
фолиевая кислота в свекле помогает в период беременности формированию здорового ребенка;
бета-каротин (протовитамин А) в корнеплоде ослабляет симптомы рака легких;
пигмент бетацианин тормозит развитие новых раковых клеток;
овощ снижает потребность мышц в кислороде у спортсменов и повышает выносливость;
женщинам при обильной кровопотере во время менструации свекла поддерживает уровень гемоглобина;
активно очищает кишечник и лечит хронические запоры.

Не рекомендуется:

людям с низким давлением — корнеплод понижает его;
диабетикам — в корнеплоде есть сахар;
людям с мочекаменной болезнью — имеет мочегонный эффект;
при гастрите или язве;
при расстройстве стула.

Узнав, какие витамины и минералы содержит свекла, ее положительное влияние на организм, вы наверняка захотите чаще включать ее в рацион. И это верное решение.

Было полезно? - Сохраните информацию в социальных сетях:

vitaminy.expert

Витамины в свекле

Свекла – овощ, выращиваемый каждым дачником. Он имеет характерный красный оттенок, появляющийся благодаря высокому содержанию бетаина. Какие витамины в свекле, интересует многих людей, еще в древности заметивших ее положительное воздействие на человеческий организм. Так, впервые о полезных свойствах брюквы упоминал Гиппократ в своих трудах. В России же о свекле заговорили в конце 11 века, а уже в 14-м его полностью окультурили.

Русские богатыри верили, что отварной овощ, взятый с собой в поход, позволит довольно быстро восстановить силы после боя. Ну а гости обычно потчевались чаем с поданной к нему запеченной свеклой. Уже в 18 веке овощеводы занялись выведением нового сорта свеклы – сахарного, благодаря чему на территории страны стали строиться собственные заводы по производству сахара.

Содержание нутриентов в свекле

Многих интересует, сколько килокалорий содержит свекла. Овощ можно отнести к разряду диетических продуктов, так как в ста граммах находится не более 42 Ккал. В основном составе корнеплода содержатся такие нутриенты, как:

белки – 1,5 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 8,8 г;
волокна пищевого характера – 2,5 г;
моно- и дисахаридные вещества – 8,7 г;
крахмал – 0,1 г;
зола – 1 г;
кислоты органического типа – 0,1 г;
вода – 86 г.

Полезными считают не только сырые и сваренные корнеплоды, но и ботву. Она не меньше, чем собственно брюква богата витаминными и минеральными веществами, что способствует ее использованию в кулинарии, косметологии и медицине.

Витаминно-минеральный состав свеклы

Задаваясь вопросом, какие витамины в свекле преобладают, стоит обратить внимание на такие группы питательных веществ, как:

Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание

Витамин А	0,01 мг
Витамин В1	0,02 мг
Витамин В2	0,04 мг
Витамин В3	0,4 мг
Витамин В5	0,1 мг
Витамин В6	0,07 мг
Витамин В9	0,013 мг
Витамин С	10 мг
Витамин Е	0,1 мг

Минеральный состав овоща представлен следующими компонентами:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание

Калий	288 мг
Натрий	46 мг
Фосфор	43 мг
Хлор	43 мг
Кальций	37 мг
Магний	22 мг
Сера	7 мг
Железо	1,4 мг
Цинк	0,4 мг

Богатый витаминно-минеральный состав корнеплодов обуславливает их широкое применение в народной медицине. Известно, что в больших количествах в плодах растения находится аскорбиновая кислота, а в листья больше всего содержится ретинола (витамина А).

Полезные свойства свеклы

Факт, указывающий на то, какие витамины и прочие питательные вещества, содержит свекла, объясняет ее благоприятное воздействие на человеческий организм. Оно проявляется следующим образом:

улучшается функционирование сердечнососудистой системы;
выводятся триглицериды и холестериновые отложения;
улучшается процесс кроветворения;
снижается уровень гомоцистеина;
повышается упругость сосудистых стенок;
снижается риск развития гипертонии и атеросклероза;
организм обогащается йодом, нормализуется функционирование щитовидной железы;
улучшается состояние человека, страдающего воспалительными процессами различного происхождения;
выводятся токсичные вещества;
улучшается функционирование печени;
улучшается процесс пищеварения;
ускоряется работа головного мозга;
укрепляются защитные силы;
повышается работоспособность, усиливается устойчивость к стрессам;
предупреждается развития заболеваний, связанных со зрительной системой.

Противопоказания к употреблению в пищу

Однако, несмотря на то, какие витамины в свекле присутствуют в большом количестве, не всем разрешено ее употребление. Основными противопоказаниями к употреблению свекольных продуктов в пищу выступают:

сниженные показатели артериального давления;
повышенная кислотность желудка;
болезни мочекаменного характера, особенно, оксалурия;
остеопороз;
сахарный диабет;
хронической диарее.

Не стоит самостоятельно начинать лечить заболевания различного происхождения народными методами, используя свекольный сок, отвары и сваренный продукт. Многие рецепты, предлагаемые в сети, бесполезны и принесут больше вреда, чем пользы. По этой причине крайне важно консультироваться со специалистом, диетологом о лечении с использованием корнеплодов.

Состав и польза свекольного сока

Калорийность ста миллилитров сока не превышает 40 Ккал. Его уникальный состав способствует улучшению состояния человека при многих заболеваниях. Многие закапывают им нос, а также промывают горло, утверждая, что он быстро избавляет от жжения, першения, насморка, то есть основных признаков простудного, инфекционного заболевания. Для приготовления свекольного сока достаточно несколько молодых, свежих корнеплодов.

Его употребление рекомендовано начинать с нескольких столовых ложек в день. Это обусловлено неизвестной реакцией организма на введение нового питьевого продукта в рацион питания. В сутки допустимо выпивать до трех стаканов питья, предварительно охладив его в холодильнике. Детям свекольный сок рекомендовано давать не раньше, чем они достигнут трехлетнего возраста во избежание появления аллергических реакций.

Для изготовления большого количества напитка необходимо пользоваться электрической соковыжималкой. Замечено, что в сочетании с соком сельдерея, моркови, яблок, полезные свойства свекольного увеличиваются в разы. Основными витаминными веществами в нем выступают элементы, относящиеся к группам В2, С, Е, РР. Минеральный состав напитка представлен такими компонентами, как калий, магний, натрий, фосфор, железо и кальций.

Польза сваренного овоща

Многие полагают, что витамины и прочие вещества в отварной свекле, не сохраняются по причине воздействия больших температур при варке на корнеплод. На самом же деле при правильном приготовлении ее витаминно-минеральный состав не уменьшается. Более того, свекольная масса в сваренном виде намного быстрее усваивается человеческим организмом, чем свежая.

Калорийность и содержание нутриентов

Основными нутриентами, содержащими в сваренном овоще, являются:

белки – 1,5 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 9г.

Калорийность отваренного овоща несколько увеличивается и достигает 45-49 Ккал на сто грамм продукта. По этой причине его довольно часто включают в рацион питания людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Беременным женщинам советуют употреблять свекольные салаты, борщи для нормализации работы кишечника и профилактики анемий в сложный для организма период.

Витаминно-минеральный состав

Витамины в вареной свекле представлены такими элементами, как:

Минеральный состав сваренного овоща представлен такими составляющими, как железо, йод, цинк, калий, марганец, рубидий. Как видно состав питательных веществ в приготовленном овоще несколько отличается от состава свежего овоща. Тот факт, какие витамины и питательные вещества в свекле вареной находятся в большом количестве, обусловливает ее положительное воздействие на организм.

Польза вареной свеклы для организма

Основными полезными свойствами овоща, обусловленными тем, какие витамины преобладают в вареной свекле, выступают:

улучшение зрения;
устранение запоров, носящих хронический характер;
повышение гемоглобина, снижение риска развития анемии;
снижение риска развития инсультного состояния;
улучшение настроения, повышение сопротивляемости к возникновению депрессивных состояний;
укрепление защитных сил организма.

Отмечено, что правильно сваренный овощ способствует улучшению состояния организма при наличии в нем воспалительных процессов.

Как правильно приготовить свеклу?

Учитывая, какие витамины содержит корнеплод, при его варке для их сохранности, стоит следовать определенным правилам. К ним относятся:

варка овоща в неочищенном виде;
запрет на добавление соли в воду, где варится корнеплод;
обдавание сваренного продукта холодной водой;
выдерживание определенного временного интервала при варке – для молодых мелких корнеплодов он может составлять 15-25 минут, для более средних по размеру может достигать 40 минут, крупные овощи обрабатываются термически около 2,5 – 3 часов.

vitaminyinfo.ru

Витамины в свекле отварной - Вита Азбука

09.04.2019

Еда и напитки 16 декабря 2016

При приготовлении блюд на основе этого овоща хозяйки мало задумываются о том, какой витамин в свекле содержится в большем количестве, а какой в меньшем. Между тем свекла очень полезна для организма, имеет богатый состав и высокую пищевую ценность.

Подробнее об этом расскажем в нашей статье.

Свекла: состав витаминов

В состав свеклы входит целый перечень полезных витаминов и минералов. В корнеплоде и свекольной ботве содержатся витамины:

A – находится преимущественно в листьях растения в количестве 2 мкг, что составляет 0,2% от дневной нормы;
провитамин A (бета-каротин) – 0,01 мг или 0,2% от нормы в день;
B1 – тиамин в свекле содержится в количестве 0,02 мг и покрывает 1,3% дневной нормы.
B2 – 0,04 мг или 2,2% от нормы;
B5 – этот витамин в свекле содержится в количестве 0,12 мг или 2,4%;
B6 – 0,07 мг или 3,5% от дневной нормы;
B9 – 13 мг или 3,3% от нормы в сутки;
C – 10 мг или 11,1% от нормы;
E – 0,1 мг или 0,7% от суточной нормы;
PP – 0,4 мг или 2% от дневной нормы.

Из представленных данных несложно догадаться, каким витамином богата свекла. В количественном выражении в овоще больше всего содержится витамина B9 (13 мг), а в процентном – витамина C, который покрывает 11,1 % суточной потребности в нем.

Минеральный состав свеклы

В свекле содержится большое количество микро- и макроэлементов, которые оказывают исключительно положительное влияние на организм.

Количественный и процентный состав макроэлементов:

калий – 228 мг или 11,5% от суточной нормы;
кальций – 37 мг или 3,7%;
магний – 22 мг или 5,5%;
натрий – 46 мг или 3,5%;
сера – 7 мг или 0,7%;
фосфор – 43 мг или 5,4%;
хлор – 43 мг или 1,9%.

В списке макроэлементов, содержащихся в свекле, лидирует калий, благодаря которому происходит регуляция водного, кислотного или электролитного баланса, нормализируется давление и т. д.

Количественный и процентный состав микроэлементов:

железо – 1,4 мкг или 7,8% от суточной нормы;
йод – 7 мкг или 4,7%;
кобальт – 2 мкг или 20%;
марганец – 0,66 мкг или 33%;
медь – 140 мкг или 14%;
фтор – 20 мкг или 0,5%;
хром – 20 мкг или 40%
цинк – 0,43 мкг или 3,6%.

Но кроме всего прочего, немало и минералов содержит свекла. Витамины и микроэлементы тесно взаимодействуют здесь между собой.

Так, например, кобальт, которого в овоще содержится в количестве 20% от суточной нормы, учувствует в синтезе витамина B12.

Видео по теме

Пищевая ценность и калорийность

Свекла относится к овощам с предельно низкой калорийностью. В 100 граммах этого полезного продукта содержится всего 42 ккал. Однако пищевая ценность свеклы считается высокой в основном благодаря пищевым волокнам. Их в корнеплодах содержится 2,5 грамма, что составляет 12,5% от суточной нормы.

В остальном пищевая ценность свеклы состоит в следующем:

белки – в количестве 1,5 г, что составляет 1,83% от суточной нормы;
жиры – 0,1 г или 0,15% от установленной дневной нормы;
углеводы – 8,8 г или 6,88% от нормы в день.

На 86% овощ состоит из воды (86 г на 100 г продукта), что составляет 3,36% от нормы. Можно с уверенностью сказать, что это полезный для организма продукт с максимально сбалансированным составом.

Польза свеклы для организма

Каждый из витаминов, содержащихся в свекле, приносит организму неоценимую пользу. Причем в пищу рекомендуется употреблять не только корнеплоды, но и свежую ботву.

Польза свеклы для организма заключается в следующем:

Нормализует работу нервной системы.
Благодаря витамину B5 улучшается состояние кожи и слизистых оболочек.
Стабилизируется работа иммунной системы, чему способствует витамин С. В результате его дефицита десна становятся рыхлыми и начинают кровоточить, из-за ломкости кровеносных капилляров часто возникают носовые кровотечения. При регулярном употреблении корнеплодов этих проблем удается избежать. Теперь понятно, какой витамин в свекле помогает меньше болеть.
Нормализируется работа эндокринной системы и щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода (немного меньше, чем в морской капусте).
Улучшает работу кишечника за счет высокого содержания пищевых волокон.
Стабилизирует работу кровеносной системы, повышает эластичность кровеносных сосудов.
Способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
Является мочегонным средством, помогает очистить печень и почки от токсинов.
Антиоксиданты в свекле помогают бороться с раковыми клетками.
Биологически активное вещество бетаин участвует в регуляции жирового обмена и способствует похудению. Он же усиливает физическую выносливость организма.

Свекла одинаково полезна для мужчин, женщин и детей. Этот овощ должен обязательно присутствовать в рационе каждого человека ежедневно.

Вареная свекла: витамины и минералы

Немногие люди предпочитают употреблять свеклу в пищу в сыром виде. Как правило, корнеплоды сначала отваривают, а затем готовят из них салаты, винегреты и другие блюда.

Минералы и витамины в вареной свекле сохраняются в том же составе, но вот их числовое значение при тепловой обработке немного снижается. Чтобы сохранить их максимальное количество при варке, овощ в кожуре рекомендуется опускать только в кипящую воду.

Примерное время тепловой обработки – 45 минут. Кроме того, свеклу можно запечь в фольге в духовке.

Вареная свекла полезна при запорах, расстройствах пищеварения, болезнях печени и почек. Она обладает слабительным и мочегонным эффектом.

Польза свекольного сока для организма

Огромную пользу организму может принести регулярное употребление свекольного сока. Благодаря этому тонизирующему напитку нормализуется работа щитовидной железы, стабилизируются функции кишечника, повышается гемоглобин. Сок свеклы препятствует образованию тромбов, снижает кровоточивость десен и повышает иммунитет. Его можно пить при бессоннице и депрессии.

Здесь будет полезно вспомнить, какой витамин в свекле содержится в большем количестве. Так вот, в яблочно-свекольном и морковно-свекольном соке его концентрация будет еще выше.

Постепенно дозу можно повышать до 1 ½ стакана в день.

Противопоказания к употреблению свеклы

Не стоит злоупотреблять свеклой и гипотоникам, поскольку вещества, содержащиеся в корнеплодах, понижают кровяное давление.

У детей свекла, состав которой включает биологические пигменты антоцианы, придающие овощам красные, лиловые и сиреневые оттенки, нередко вызывает аллергические реакции на коже. Диабетикам свекла может быть противопоказана ввиду большого содержания сахарозы.

Источник: fb.ru

Источник:

Свекла лечебные свойства. Какие витамины содержатся в свекле

Свекла — двухлетнее огородное растение семейства маревых. На первом году развивается у свеклы стоячая розетка крупных черешковых удлиненно-эллиптических листьев и мясистый корень (корнеплод) с сочной бордово-красной мякотью.

На втором году у свеклы из корнеплода развивается ветвистый стебель с листьями и цветами. Цветки у свеклы невзрачные — зеленые или беловатые, пятичленные с простым околоцветником, сидят пучками по 2—5. Плоды — односемянные орешки.

Цветет свекла в июне-августе, плоды созревают в августе-сентябре.

Лечебные свойства свеклы

С лечебными целями используют корнеплоды и листья свеклы. Клетчатка и органические кислоты, содержащиеся в свекле, стимулируют желудочную секрецию, перистальтику кишечника, что помогает при спастических колитах.

Сочетание большого количества разнообразных витаминов с железом стимулирует процессы кроветворения, поэтому употребление свеклы полезно при анемии, атеросклерозе и сопутствующих ему сердечно-сосудистых нарушениях, при ожирении и старении.

Натёртая свёкла, приложенная к язвам и опухолям, способствует их исцелению. Изумительный эффект даёт воздействие красной свёклы на клетки раковых опухолей. Через 2-4 недели лечения наступали признаки улучшения общего состояния, снижение температуры, прибавка в весе, улучшение состава крови.

Научные исследования показали, что на раковые клетки воздействуют актоцианы – красящие соединения из группы растительных фенолов.

Актоцианы черники, чёрной смородины, чёрной бузины, красного вина, зверобоя способны также останавливать развитие раковых клеток. Но красная свёкла, как выяснилось из экспериментов, действует в восемь раз эффективнее.

Кстати, выделенные в чистом виде актоцианы, целебным свойством не обладают. Не обладают ими (или малоэффективны) варёная свёкла, прокипячённый свекольный сок.

О целебных свойствах красной свёклы, пожалуй, лучше всего расскажут рецепты. Только надо помнить, что в свёкле не должно быть розовых прожилок. И предпочтительней бывает свёкла густо насыщенного цвета, почти тёмно-бурая.

Лечение свеклой

В народной медицине сок свеклы используют при гипертонии как седативное и при заболеваниях печени.

Свеклу рекомендуют употреблять при цинге, с этой же целью используют и листья растения.

Салаты из вареной свеклы рекомендуют при спастических запорах, особенно в пожилом возрасте, при анемии, гипертонической болезни и заболеваниях печени.

При запорах помогает вареная свекла, ее надо съедать по 100 — 150 г натощак.

При гипертонии рекомендуется смесь сока свеклы с медом в равных частях. Употреблять по 1 ст. л. 4—5 раз в день.

При лечении насморка хорошие результаты дает смесь из 2, 5 ч. л. сока сырой свеклы и 1 ч. л. меда. Полученную смесь закапывают в каждую ноздрю 4-5 раз в день по 5 капель. Маленьким детям лучше закапывать сок вареной свеклы без меда.

При головной боли рекомендуется вкладывать в уши вату, смоченную соком свеклы, а при зубной боли — класть на больной зуб кусочек сырой свеклы.

Листья свеклы, если их отварить, помогают при ожогах, а в виде мази с медом лечат лишаи.

Какие витамины содержатся в свекле

Первыми научились разводить свёклу в качестве корнеплода персы, следом за ними – турки и древние римляне. Любопытно, что в древности персы, турки и римляне считали свёклу символом ссор.

В те времена в Европе ели «вершки», а в Азии «корешки».

Следует отметить, что листья свёклы, употребляемые в салатах, были не менее ценны, чем корнеплоды, так как в них содержится очень много каротина – провитамина А, а также фолиевой кислоты.

Читайте также: Витамины для женского организма

Вообще, необычайно богат химический состав свёклы. Имеет смысл подробней остановиться на нём, и тогда многое станет понятным. В корнеплодах содержатся сахара – глюкоза, фруктоза и сахароза (до 25%). Органические кислоты – лимонная, щавелевая, яблочная.

Различные белки. Витамины B1,B2, В6, С, Р, РР, каротиноиды, пантотеновая, фолиевая кислоты, пектин, пигменты, в значительном количестве соли железа, марганца, калия, кобальта, магния, йода. А также клетчатка, аминокислоты (лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

)

О таком составе, конечно, не могли знать Гиппократ, Гален, Диоскорид, Парацельс и другие великие врачи древности, но они считали свёклу великолепным средством от малокровия, лихорадки, болезней пищеварительных органов и лимфатических сосудов.

Установлено, что клетчатка, яблочная, лимонная и другие биогенные кислоты, содержащиеся в свёкле, усиливают перистальтику кишечника и необходимы при хронических запорах, нарушениях пищеварения и болезнях печени – надо ежедневно употреблять натощак по 100-150 г вареной свёклы.

Микроэлементы в свекле

Кроме витаминов, в свёкле обнаружены такие микроэлементы: кобальт, рубидий, цезий, медь, цинк, железо, хлор, калий, фосфор, сера, магний. Многие из них регулируют процессы кроветворения, и люди, регулярно употребляющие свёклу, почти не страдают малокровием.

А что касается детей, пожилых людей или тех, кто испытал тяжёлый стресс, то от систематического употребления свёклы нервная система становится более спокойной, здесь сказывается содержание магния в свёкле.

И лучше всего пить по полстакана свекольного сока с 1 чайной ложкой мёда 3-4 раза в день в течение 10 дней.

Применение свеклы в народной медицине

В Талмуде говорится: «В Вавилоне нет прокажённых и страдающих гнойными выделениями потому, что там едят свёклу, пьют мёд и омываются водами Евфрата». Древние народы ценили свёклу не столько как пищу, сколько как лекарство.

Лечение мастопатии, фибромиомы и фиброаденомы с помощью свеклы

Сырую свёклу необходимо выдержать 2-4 часа в проточной воде. Затем натереть на мелкой тёрке вместе с кожурой. Отжать. Жмых наложить на грудь или на низ живота и оставить на ночь в виде компресса.

Утром массуснять и положить в холодное место (можно использовать ещё дважды). Грудь и кожу живота помыть. На следующую ночь процедуру повторить. Третья ночь – перерыв, четвёртая и пятая – лечение. Шестая ночь – перерыв. Курс лечения – 20 лечебных ночей.

Месяц-полтора – перерыв. И повторить лечение.

Лечение соком свеклы с мёдом

Применение сока свеклы с мёдом при гипертонии

Сок красной свёклы смешать пополам с мёдом и пить по столовой ложке 7 раз в день. Перед тем, как пить, советуют дохнуть на снадобье, а потом сделать движение рукой, как бы в шар заключая ложку с питьём.

Использование сока свеклы с медом при туберкулезе лимфатических узлов

Сок с мёдом принимать утром натощак – полстакана сока с чайной ложкой мёда.

Применение сока свеклы при климаксе

Сок смешать пополам с мёдом. Принимать по 1/3 стакана 2-3 раза в день. Снимает приливы и раздражительность.

Использование сока свеклы при гепатите

Пить сок сырой свёклы, разведя треть стакана сока пополам с водой. Пить 2 раза в день после еды.

Сок свеклы при невралгии тройничного нерва

Капнуть в ухо 2-3 капли свекольного сока. А натёртую свёклу, завернуть в марлю, засунуть в ухо, но чтоб не текло.

Больше всего горячо рекомендуется фитотерапевтами свекольный сок, но только сейчас иногда стали предупреждать, что сразу после приготовления пить его нельзя – надо выстоять не менее двух часов, лучше 4 часа.

Мне часто доводилось слышать от больных, что свекольный сок почему-то не идёт им, вызывает тошноту, рвоту, ухудшение общего состояния, а через две-три недели и вовсе наступает полная непереносимость. Действительно, после приёма свежеотжатого сока свёклы происходит сильный спазм сосудов.

Дело в том, что сразу после приготовления рока в нём содержатся вредные летучие фракции, отравляющие организм.

Если выпить полный стакан (онкологическим больным советуют пить не менее трёх стаканов в сутки), то можно ожидать не только отвращение и тошноту, но и внезапную слабость, падение пульса и артериального давления – вплоть до коматозного состояния.

Лишь после выстаивания сок превращается в ценное лекарство и хорошо переносится организмом. Нельзя сочетать его с дрожжевыми продуктами, квасом, газированными напитками, с любыми кислыми соками.

Идеально совместим с ним свежеприготовленный морковный сок (его долго держать нельзя).

Сок свёклы, слегка подогретый, лучше всего пить на голодный желудок за 10-15 минут до еды, а при слабом желудке смешать с овсяными хлопьями.

Противопоказания к свекле

Свёкла затрудняет усвоение организмом кальция и может представить опасность при остеопорозах.

Следует учесть и то, что нельзя употреблять полусырую и варёную свёклу при гастрите с повышенной кислотностью, а также при сахарном диабете, поносах, при щелочной моче с образованием камней в почках.

Нельзя заниматься лечением свёклой при мочекаменной болезни (прежде всего при оксалурии) и других нарушениях обмена веществ.

Свекольный сок — индикатор иммунной и противораковой защиты

Если микрофлора в толстом отделе кишечника здорова, то сок свеклы мочу не окрашивает. Если противораковая защита как-то нарушена, то сок свеклы окрашивает мочу в красный цвет.

Можно почитать:

О пользе других плодов

Описание и применение лечебных трав

Нет похожих статей.

Источник:

Свекла: польза и вред для организма

Красивый бордово-красный цвет украинского борща – это заслуга свеклы. Без этого корнеплода невозможно приготовить классический винегрет и селедку под шубой. Из него готовят цукаты и холодный борщ, красят пасхальные яйца и выжимают сок. Она давно обосновалась в меню разных народов, и пользуется заслуженной популярностью. Какова же польза и в чем вред свеклы для организма?

Как использовали свеклу в древности

На русскую землю свекла попала из Византии. Ее запекали в печи, делали лакомство для ребятишек, подавали в качестве десерта к чаю. Женщины румянили щеки, а богатыри уважали сладкий овощ за ту энергию, которой он наполнял их могучие тела. Нашла она применение и в целебных рецептах знахарей.

Хозяйки жалуют овощ за то, что он придает блюдам яркий, праздничный цвет, и особый вкус. А ведь когда-то корнеплод оставался невостребованным в кулинарии и использовался исключительно в лечебных целях.

В Древнем Риме у свеклы брали только листья, вымачивали их в вине, и делали из них салаты. Кто и когда первым решился сварить овощ, неизвестно. Но распробовав бордовую красавицу, скромно спрятавшуюся под землей, люди по достоинству оценили ее вкусовые качества.

Чем же так богата свекла, какие вещества изобилуют в ней, что она и сегодня активно используется в рецептах различных блюд. Если в древности полезные свойства корнеплода определялись интуитивно, то современная наука помогла получить точный состав овоща. И картина, которая предстала перед учеными, позволила ясно понять, что он дает нашему организму.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в свекле

Исследуя химический состав свеклы, биологи обнаружили в ней большой набор витаминов группы В, а так же витамин молодости Е и, положительно влияющий на состояние сосудов, витамин Р.

В корнеплоде много йода, железа, цинка, он содержит и такие полезные минералы, как магний, фтор, фосфор, марганец. Органический состав представлен белками, жирами, углеводами, но их количество настолько мало, что в 100 граммах овоща всего 40 ккал. А, значит, что его можно отнести к диетическим продуктам.

Важный фактор, который обусловил широкое присутствие свеклы в рационе жителей Земли – это долгий срок хранения овоща. Она и зимой не теряет своих кулинарных качеств, сохраняя при этом все целебные вещества. Тот же бетацианин, отвечающий за насыщенность цвета, необычайно полезен для наших органов. И многие другие элементы прекрасно сохраняются в овоще даже при долгом хранении.

Какую пользу дает свекла организму

Понимая, какой перед ними источник витаминов и питательных веществ, медики и народные целители рекомендуют бурак, как природное лекарство от многих недугов. Однако их рекомендации следует рассматривать с двух сторон: относительно сырого и вареного продукта. Мы поступим так же.

Полезные свойства сырой свеклы:

Содержащийся в сырой свекле бетацианин способен купировать развитие раковых клеток.
Очень полезен нам свекольный сок. Смешивая его с различными ингредиентами, с медом или уксусом, можно вылечить ангину и нормализовать давление.
Тот же сок помогает женщинам легче переносить менопаузу и останавливает сбои в менструальном цикле.
Ботва корнеплода тоже обладает полезными качествами. Она может повысить эластичность сосудов, снижает риск заболевания склерозом.
Ботву бурака полезно употреблять в пищу людям, страдающим гастритом и язвой желудка. В ней содержится много витамина U, который эффективно замедляет общее старение организма.
Принимая в пищу сок или свежий корнеплод, можно повысить количество гемоглобина в крови. Такое лечебное действие свеклы важно тем, у кого диагностирована анемия.
В старину листья бордового корнеплода прикладывали к неглубоким ранам вместо подорожника. Они действовали и как антисептик, и как заживляющее средство.

Вот какой чудесный корнеплод растет на наших грядках. А что же происходит с бураком, когда мы подвергаем его тепловой обработке, не теряет ли овощ свою целебную силу?

Полезные свойства вареной свеклы

О том, что при термической обработке из овощей уходят полезные вещества, говорится много, но правда ли это? Действительно, какие-то элементы разрушаются при нагреве, но большая часть полезных нам веществ остается. Вареный бурак несет нашему организму колоссальную пользу.

Вареный корнеплод поможет решить проблему с запорами, поскольку действует как активное природное слабительное.
В вареном виде бордовая красавица поможет избавиться от лишнего веса, сохранит вашу фигуру и улучшит состояние кожи.
Употребляемый в период беременности бурак может снизить риск появление у плода врожденных дефектов.
Флавоноиды и витамины А и С отлично воздействуют на тонкие капилляры глаза, предотвращая развитие катаракты.
Есть в корнеплоде бетаин, который положительно воздействует на работу печени. Он же улучшает сердечную деятельность и снижает возможность проявления атеросклероза.
Не стоит проходить мимо свеклы и мужчинам. Этот овощ работает не хуже виагры, повышая половую силу и предохраняя от импотенции.
Регулярное употребление корнеплода помогает поддерживать энергию организма, повышает умственную и физическую работоспособность.
Если у вас наблюдается гормональный дисбаланс, чудодейственный овощ простимулирует выработку гормонов, доведя их количество до здоровой нормы.

Читайте также: Витрум для женщин после 40

Может ли свекла навредить организму

К сожалению, не обойтись нам без списка противопоказаний. Не всегда и не всем бурак служит с пользой.

Очевидно, что при хронической диареи овощ нельзя есть. Он только обострит протекание болезни.
У корнеплода есть одно отрицательное свойство: он препятствует усвоению кальция, что очень опасно при остеопорозе.
Запрещено употребление бурака при оксалурии (заболевание мочеполовой системы). Овощ провоцирует повышение уровня щавелевой кислоты в моче.
Отрицательно работает овощ и при повышенной кислотности желудка. Он раздражает стенки органа и может усиливать приступы гастрита.
Нельзя есть бордовый корнеплод в больших количествах – переизбыток бурака в организме может вызвать спазм сосудов.

Противопоказания, которые мы привели, помогут вам грамотно использовать целебный дар природы в своем рационе. Варите борщи, стругайте винегреты, но помните о том, что яркий корнеплод может навредить кому-то из ваших домочадцев.

Вкусный, сладкий и яркий корнеплод, безусловно, должен присутствовать в нашем рационе. Да, кому-то его следует кушать в ограниченных количествах, но это не его вина. Еще Гиппократ писал об удивительных лечебных способностях бордового овоща. А мы любим его просто за то, что он действительно вкусный.

Источник:

Полезна ли отварная и сырая свекла? Витамины и микроэлементы, лечебные свойства

Свекла – древняя культура, возделывали которую еще три тысячелетия назад. Самый древний свиток, в котором есть сведения о ней, как о культуре – перечень растений из Вавилонских садов ассирийского царя Меродах Баладана.

Правда, в те времена свеклу выращивали скорее в качестве декоративного растения. А ее первые подробные описания появились в “Исследовании о растениях” знаменитого греческого ученого, “отца ботаники” Теофраста, жившего почти два с половиной тысячелетия назад. “Корень мясистый, на вкус сладок и приятен” – так написал он о свекле.

Полезна ли свекла? Еще греческие поэты и философы в своих трудах отзывались о ней, как о замечательном лекарственно растении. Позднее, с ничуть не меньшим восхищением писали о том, чем полезна свекла, известнейшие врачи – древнегреческий Гиппократ и азиатский Авиценна (Ибн Сина).

А греческие жрецы в храмах подносили свеклу в дар богам.

Довольно долго в Европе ели только свекольную ботву. О том, что съедобен и корень европейцы узнали благодаря азиатам, примерно за полтысячи лет до н. э. На Руси свекла появилась в IX-X веках, а распространение получила позднее – в XIV в.

Неприхотливое растение попало в Киев из Византии (свекла по-гречески звучит как “сфекели”), распространившись затем и в других княжествах. Наши предки славяне ели и листья и сам корнеплод и готовили из свеклы множество блюд, наиболее традиционные из которых борщ и свекольник.

Первоначально свеклу разделяли на столовые и кормовые сорта. А около 200 лет назад из кормовой свёклы была выращена ее сахарная родственница. Как это произошло? В 1745 г. немецкий ученый химик обнаружил, что в свекле содержится сахар. И с XVIII в.

русские агрономы и селекционеры принялись выводить новые виды свеклы.

Полезна ли свекла? Витамины, микроэлементы, лечебные свойства

Во-первых, свекла богата углеводами (в ней много сахара – 8,8 г в 100 г. овоща), содержит микроэлементы (в частности марганец – 0,7 мг на 100 г овоща, суточная потребность взрослого – 5 мг.). Во-вторых, в ней содержатся витамин С (10 мг. В 100 г.

овоща, суточная потребность витамина С для взрослого человека – 60-80 мг.). Свекла, конечно же, не кладезь витаминов и микроэлементов.

Но главное в свекле не это, а высокое содержание клетчатки и пектинов, которые помогают очищать организм, выводить вредные вещества, в частности холестерин.

Свеклу врачи рекомендуют употреблять в пищу и взрослым и детям, и здоровым и не совсем здоровым людям. Официальная медицина считает, что свекла полезна людям с заболеваниями почек, кишечника, печени, а так же тем, у кого гипертония, атеросклерозом, запоры.

Полезна ли сырая свекла?

Одно из достоинств свеклы в том, что ее можно есть постоянно. Овощ не теряет своих целебных качеств и при длительном хранении. Весеннюю молодую ботву можно добавлять в борщи.

Очень полезен свежевыжатый сок из свеклы, согласно народной медицине в разумных дозах (полстакана в день) он помогает при заболеваниях артритом и артрозами (можно в смеси с морковным – 1й средней моркови вполне достаточно).

Полезна ли отварная свекла и как ее готовить?

Обычно мы готовим блюда из отварной или запеченной свеклы. Можно отваривать ее и на пару. Есть несколько правил, как сохранить полезные свойства овоща. Первое, чтобы свекла получилась сочной и не потеряла минеральные соли, которые хорошо растворяются в воде, не очищайте ее, а только тщательно мойте, кожуру удаляйте после того, как свекла готова.

Второе правило, чтобы полезные вещества и клетчатка сохранились, и овощ не превратился бы в одни только углеводы, варите свеклу не до полной готовности, а чуть-чуть не доводя до нее. И третье правило, если вы отвариваете свеклу – кладут овощ в кипящую воду и варят, плотно закрыв крышкой.

Яркий цвет сохранится, если вы добавите пол чайной ложки сахара на литр воды.

Источник:

Свекла: польза и вред для организма

Свекла – это травянистое теплолюбивое растение, относящееся к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). Родиной представителей данного вида являются страны Дальнего Востока и Индия: именно на территории этих государств в IV веке до нашей эры появились первые корнеплодные сорта данной культуры.

Первые упоминания о посадках свеклы в Киевской Руси относятся к X веку. В XIII столетии это растение начали культивировать на территории западноевропейских государств, а в XIV веке – в странах Северной Европы. На сегодняшний день этот вкусный и полезный овощ выращивают во всех уголках земного шара (исключение составляет только Антарктида).

В первый год жизни столовая свекла образует достаточно крупный корнеплод темно-красного или красно-фиолетового цвета. Наземная часть растения при этом представляет собой розетку яйцевидных зеленых листьев на длинных бордовых черешках. В некоторых случаях ботва имеет ярко-красную окраску.

К концу первого года жизни (а у двулетних растений – на втором году жизни) из центра розетки вырастает травянистый облиственный стебель высотой от 30 до 125 см. В пазухах стеблевых листьев появляются колосья обоеполых белых или бледно-зеленых цветков, опыляемых мелкими насекомыми. Плод растения представляет собой сжатую односемянку, формирующуюся в небольшом соплодии.

Столовая свекла обладает превосходными вкусовыми качествами, поэтому блюда из нее присутствуют в кухнях большинства народов мира. Из листьев этой культуры готовят супы, а из корневищ – первые блюда, закуски, напитки (квас), салаты и десерты. Все части этого уникального растения активно используют в нетрадиционной медицине для борьбы с самыми разнообразными патологиями.

Пищевая ценность свеклы и витамины в ее составе

Столовая свекла – настоящий кладезь питательных веществ и витаминов. В корнеплодах и листьях этого растения содержатся растительные белки, сахара, органические кислоты и иные жизненно необходимые человеческому организму соединения. Интересен тот факт, что полезные вещества, содержащиеся в свекле, не разрушаются при ее термической обработке.

Пищевая ценность 100 г свеклы:

0,12 г жиров;
8,74 г углеводов;
1,41 г белков;
2,28 г клетчатки;
0,11 г органических кислот;
84,74 г воды;
1,03 г золы;
0,11 крахмала;
8,69 г ди- и моносахаридов.

Витамины в 100 г свеклы:

2,122 мкг витамина A;
0,023 мг тиамина (B1);
0,239 мг витамина PP;
0,101 мг пантотеновой кислоты (B5);
0,012 мг бета-каротина;
0,047 мг рибофлавина (B2);
9,968 мг аскорбиновой кислоты (С);
0,074 мг пиридоксина (B6);
0,116 мг витамина E;
13,004 мкг фолиевой кислоты (B9);
0,451 мг ниацинового эквивалента.

Читать ещё Свекла, запеченная в духовке

Энергетическая ценность свеклы

Свекла – один из самых сладких овощей на планете. Тем не менее корнеплоды и листья этого растения имеют относительно низкую энергетическую ценность.

Калорийность 100 г сырой свеклы – 41,3 ккал.
Калорийность одного корнеплода средних размеров (0,4 кг) – 165,2 ккал.
Калорийность 100 г свекольной ботвы – 16,9 ккал.
Калорийность вареной свеклы – 48,7 ккал.
Калорийность сушеной свеклы – 252,8 ккал.
Калорийность пюре из свеклы – 69,7 ккал.
Калорийность свекольного сока – 42,8 ккал.
Калорийность консервированной свеклы – 32,4 ккал.

Микро- и макроэлементы в составе свеклы

Свекла является богатым источником полезных макро- и микроэлементов. Ботва и корни этого растения содержат в своем составе магний, железо, кальций, цинк, калий и иные жизненно необходимые человеческому организму вещества.

Макроэлементы в 100 г свеклы:

288,54 мг K (калия);
43,83 мг Cl (хлора);
46,77 мг Na (натрия);
37,48 мг Ca (кальция);
43,28 мг P (фосфора);
22,12 мг Mg (магния);
7,13 мг S (серы).

Микроэлементы в 100 г свеклы:

1,39 мг Fe (железа);
0,47 мг Zn (цинка);
7,14 мкг I (йода);
139,89 мкг Cu (меди);
20,32 мкг Cr (хрома);
0,68 мг Mn (марганца);
9,78 мкг Mo (молибдена);
19,89 мкг F (фтора);
70,32 мкг V (ванадия);
280,23 мкг B (бора);
2,24 мкг Co (кобальта);
14,78 мкг Ni (никеля);
452,78 мкг Rb (рубидия).

Полезные свойства свеклы

Свекла приносит неоценимую пользу людям, страдающим хроническими запорами. Корнеплоды этого растения богаты клетчаткой, органическими кислотами и другими веществами, усиливающими перистальтику ЖКТ, регулирующими протекание обменных процессов, стимулирующими секрецию пищеварительных ферментов и санирующими кишечник. Свекольный сок является природным антисептиком, эффективно уничтожающим патогенную кишечную и желудочную микрофлору. В целом включение в рацион блюд, приготовленных из этого овоща, позволяет существенно улучшить работу пищеварительного тракта.
Свекольный сок – это по-настоящему эффективное средство от насморка. Для того чтобы избавиться от всех проявлений ринита, достаточно закапывать этот фитопрепарат в носовые ходы вместо назальных капель.
Свекла – богатый источник природных антиоксидантов. Употребление в пищу этого корнеплода позволяет минимизировать риск возникновения опухолевых новообразований (рака груди у женщин, колоректального рака у представителей обоих полов) и замедлить процесс образования метастазов при раковых заболеваниях.
Бетаин и другие соединения, входящие в состав свекольного сока, повышают физическую выносливость организма и помогают ему быстрее восстанавливаться после занятий спортом, тяжелого труда, затяжных болезней.
Мякоть корнеплодов растения является превосходным гепатопротекторным средством. Вещества, присутствующие в ее составе, способствуют обновлению и восстановлению клеток печени, предотвращают жировую инфильтрацию тканей этого органа.
Аскорбиновая кислота, флавоноиды и витамин F, присутствующие в свекольном соке, улучшают работу зрительного аппарата и предупреждают развитие офтальмологических заболеваний.
Вещества, входящие в состав столовой свеклы, нормализуют липидный обмен в организме и препятствуют накоплению лишнего веса. Блюда из нее являются важнейшей составляющей диет для похудения.
Полезные соединения, которыми богат этот корнеплод, благотворно влияют на работу дыхательной системы. Употребление блюд из него позволяет предотвратить развитие астмы или значительно увеличить временные промежутки между приступами этой болезни.
Вещества, присутствующие в составе свеклы, способствуют выведению из организма гомоцистеина – непротеиногенной аминокислоты, отрицательно влияющей на состояние сосудов и повышающей риск развития кардиологических заболеваний. Регулярное включение этого овоща в рацион позволяет предупредить возникновение атеросклероза, болезни Альцгеймера, гипертонии и тромбозов.
Свекольный сок содержит вещества, увеличивающие потенцию у мужчин и улучшающие состав эякулята. Доказано, что регулярное употребление блюд из свеклы способствует снижению риска развития аденомы простаты и мужского бесплодия.
Многие полезные вещества, присутствующие в составе свеклы, принимают участие в выработке гормонов. Включение в рацион блюд из этого овоща позволяет предотвратить развитие широкого спектра гормональных нарушений.
Свекла способствует очищению организма, эффективно удаляя из него избытки холестерина, шлаки, токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества. Помимо этого, соединения, входящие в ее состав, существенно ослабляют негативное действие ядов на ткани человеческого тела.
Железо, витамины группы B и кобальт, присутствующие в свекольном соке, улучшают работу системы кроветворения и позволяют избежать развития анемии.
Свекла – незаменимый компонент рациона беременных женщин. Включение этого корнеплода в ежедневное меню будущей матери помогает обеспечить малыша полезными макро- и микроэлементами, витаминами, понизить риск развития у него врожденных дефектов и рахита, создать условия для нормального формирования его нервной системы.
Доказано, что свекольный сок оказывает благотворное действие на работу женской репродуктивной системы. Этот напиток ослабляет проявления предменструального синдрома, устраняет симптоматику климакса, снижает неприятные ощущения при болезненных менструациях, нормализует цикл.
Свекла – богатый растительный источник йода. Регулярное включение в рацион этого продукта позволяет полностью удовлетворить потребность организма в этом полезном микроэлементе, избежать развития йододефицитных состояний и сопутствующих им патологий (например, заболеваний щитовидной железы).
Свекольный сок обладает противовоспалительным действием. Мякоть корнеплода и сок, полученный из листьев растения, используют для приготовления компрессов, ускоряющих заживление ран.
Полезные вещества, присутствующие в составе свекольного сока, положительно влияют на деятельность ЦНС. С помощью этого напитка можно минимизировать негативное влияние стрессов на организм, избавиться от депрессии и резких перепадов настроения, улучшить сон.
Свекла – эффективное средство для укрепления иммунных сил. Регулярное включение в рацион блюд, приготовленных на основе этого овоща, позволяет избежать сезонного авитаминоза и повысить сопротивляемость организма бактериальным и вирусным инфекциям.

Читайте также: Признаки передозировки витамина д

Читать ещё Кукуруза: польза и вред для здоровья

Противопоказания к употреблению свеклы

Свекла – овощ с высоким содержанием сахара. Именно поэтому лицам, страдающим диабетом, следует проявлять повышенную осторожность при включении этого продукта в рацион.
Регулярное употребление блюд из этого корнеплода может повлечь за собой повышение кислотности желудочного сока.
В свекольном соке присутствует щавелевая кислота, повышающая риск образования камней в органах мочевыделительной системы. По этой причине медики рекомендуют людям, входящим в группу риска по данной патологии, исключить блюда из свеклы из своего рациона или минимизировать их потребление.
Доказано, что вещества, присутствующие в составе свеклы, препятствуют нормальному усвоению кальция. Слишком частое употребление в пищу этого корнеплода может нанести вред лицам, страдающим заболеваниями костных тканей или получившим травмы костей.
Свекольный сок эффективно понижает артериальное давление и является одним из самых популярных народных средств от гипертонии. По этой причине данный напиток противопоказан лицам, страдающим гипотонией.
Свекла обладает легким слабительным действием, поэтому потребление этого овоща противопоказано лицам, болеющим диареей.
Избыточное потребление свекольного сока может повлечь за собой нарушение сердечного ритма, повышение температуры тела и иные неблагоприятные для организма последствия. Диетологи напоминают о том, что употреблять этот напиток следует в умеренных количествах, смешивая его с иными овощными, ягодными и фруктовыми соками.

Источник:

Какие витамины содержатся в свекле?

Борщ, винегрет, селедка под шубой… Доминирующий ингредиент этих блюд — свекла. Именно она вносит неповторимую вкусовую ноту во многие кулинарные произведения.

Но не только за сладкий вкус да красивый окрас еще со времен Висячих садов Семирамиды повсеместно культивируют свеклу. Холят и лелеют ее огородники на своих грядках потому, что здоровья она прибавляет. О том и людская молва гласит, и научные выводы подтверждают.

Витаминный комплекс

Давайте разберемся какие именно витамины содержит красная свекла в своём составе.

Витамины	Свекла(порция 100 г)	Влияние витамина
β-car норма % от нормы	0,01 мг 5 мг 0,2%	Профилактика рака легких и других онкозаболеваний, борьба с агрессивными свободными радикалами
А норма РЭ % от нормы	2 мкг 900 мкг 0,2%	Противоопухолевое действие, стимуляция роста и развития, защита органов зрения
В1 норма тиамина % от нормы	0,02 1,5 мг 1,3%	Профилактика невритов
В2 норма рибофлавина % от нормы	0,04 мг 1,8 мг 2,2%	Витамин для красивой кожи, здоровых волос, крепких нервов
РР (В3) норма никотиновой кислоты % от нормы	0,4 мг 20 мг2%	Синтезирует энергию из употребленной пищи, предупреждает развитие сердечно-сосудистой недостаточности, атеросклероза, оберегает поджелудочную железу
В5 норма % от нормы	0,1 мг 5 мг 2%	Стимулирует производство гормонов глюкокортикоидов, которые справляются с аллергиями, колитами, артритами, болезнями сердца
В6 норма пиридоксина % от нормы	0,07 мг 2 мг 3,5%	Участвует в обмене веществ, синтезе белка, кислот, гемоглобина, гистамина, серотонина; важен для правильного функционирования печени
В9 норма фолиевой кислоты % от нормы	13 мкг 400 мкг3,3%	Регулирует жировой и углеводный обмен, улучшает качество крови
С норма аскорбиновой кислоты % от нормы	10 мг 90 мг11,1%	Антиоксидант, повышающий иммунитет
Е норма ТЭ % от нормы	0,1мг 15 мг 0,7%	Улучшает репродукцию женской половой системы, замедляет старение организма

В составе свеклы обнаружен редкий витамин U, обладающей противоаллергической активностью и способностью регулировать работу органов пищеварения.

Назвать свеклу мощным источником витаминов значит ей польстить, но что касается минеральных и прочих физиологически активных веществ, эта царица грядок даст фору многим овощам.

Минеральный состав

Химическийсостав	Нормав сутки	Свекла (порция 100 г)/ % от нормы
Макроэлементы
Калий	2500 мг	288 мг/11,5%
Хлор	2300 мг	43 мг/1,9%
Натрий	1300 мг	46 мг/3,5%
Кальций	1000 мг	37 мг/3,7%
Сера	1000 мг	7 мг/0,7%
Фосфор	800 мг	43 мг/5,4%
Магний	400 мг	22 мг/5,5%
Микроэлементы
Железо	18 мг	1,4 мг/7,8%
Марганец	2 мг	0,6 мг/33%
Цинк	12 мг	0,425 мг/3,5%
Йод	150 мкг	7 мкг/4,7%
Медь	1000 мкг	140 мкг/14%
Фтор	4000 мкг	20 мкг/0,5%
Хром	50 мкг	20 мкг/40%
Бор	2000 мкг	280 мкг/14%
Молибден	70 мкг	10 мкг/14,3%
Ванадий	40%	70 мкг/175%
Кобальт	10 мкг	2 мкг/20%
Никель	14 мкг
Рубидий	453 мкг

Как видно из таблицы, рекорды по содержанию бьют:

ванадий: очищает кровь, обеспечивает защиту организма от инфекций, вредного холестерина, замедляет старение;
хром: транспортер белка, катализатор углеводного обмена, регулятор уровня сахара в крови, борец с высоким АД и атеросклерозом; помощник в борьбе со стрессами;
марганец: необходим для полноценной работы всех органов и систем, усвоения В1, железа, меди;
кобальт: непосредственный участник синтеза В12 в кишечнике, важнейшего для человека витамина.

В хорошей дозировке представлены:

медь: участвует в формировании костной, соединительной ткани, эпителия, в синтезе клеток крови и половых гормонов;
калий: регулирует водный баланс, работу сердечной мышцы, нервных тканей, желез внутренней секреции, препятствует развитию хронической усталости;
железо: необходимо для здорового кроветворения, правильного течения иммунобиологических процессов, окислительно-восстановительных реакций;
магний: нормализует нервно-мышечную возбудимость, обнаружен в составе 300 ферментов;
цинк: поддерживает иммунную систему, зрительную функцию, улучшает функционирование поджелудочной железы, выводит углекислоту, способствует усвоению витаминов А и Е, ускоряет ранозаживление;
кальций: требуется сердцу, сосудам, нервной системе, мышцам, костям;
йод: необходим для нормальной выработки гормонов щитовидной железой;
бор: обеспечивает макроминеральный метаболизм, регулирует обмен углеводов, жиров, витаминов, гормонов; повышает содержание эстрогена в крови, препятствует потере кальция.

Пищевая ценность

Состав	В 100 г	% от нормы
Белки	1,5 г	3,3%
Жиры	0,1 г	0,2%
Углеводы	8,8 г	3,6%
Пищевые волокна	2,5 г	12,5%
Моно- и дисахариды	8,7 г
Крахмал	0,1 г
Органические кислоты	0,1 г
Вода	86 г
Зола	1 г

Калорийность стограммовой порции свеклы составляет 42 кКал. Весомый вклад в энергетический показатель вносят моносахариды и крахмал. На долю этих углеводов приходится 35 кКал. Белки представлены 6 кКал, а жиры — 1 кКал.

Полезны для здоровья, как корнеплоды, так и молодая ботва. Последняя богата каротиноидами лютеином и зеаксантином — природными целителями зрения. Вареную свеклу нужно есть круглогодично по 150 г в день. Но главным лекарством признается сырой сок, особенно в разведении морковным или яблочным. Методики лечения и дозировки отличаются при различных заболеваниях.

Во избежание спазмов кровеносных сосудов перед приемом свежевыжатый свекольный сок нужно обязательно выдержать в холодильнике 2 часа.

Кому особенно полезна свекла

Всем, кто хочет очистить кишечник и избавиться от запоров.

Пектины, соединяясь с органическими кислотами и водой, превращаются в студнеобразные массы, усиливающие динамику кишечника. Двигаясь, они адсорбируют соединения тяжелых металлов, яды и токсины микроорганизмов и кишечных паразитов, продукты гниения.

Находящимся в группе риска по онкозаболеваниям. Свекла тормозит развитие злокачественного процесса, преимущественно в толстой кишке. Этому способствует альянс витамина С, марганца и красного пигмента беталаина.
Всем, у кого слабая сердечно-сосудистая система, чьи показатели холестерина и артериального давления превышают норму. В составе свеклы присутствует уникальный фитонутриент бетаин, производное холина. Он не дает накапливаться в организме гомоцистеину, подавляет воспалительные процессы.
Всем, кто заботится о своей печени.
Женщинам. Во время критических дней нужно следить, чтобы не снизился гемоглобин, а при обильных кровопотерях — не развилось малокровие. В период менопаузы это хороший источник необходимых гормонов. Беременные женщины получат также много пользы. Железо, магний, фосфор, калий, бета-каротин, витамины С и В, включая фолиевую кислоту, нужны для правильного развития плода.
Мужчинам. Антиоксидантный пигмент бетацианин, источник темно-красного цвета корнеплода способен замедлить прогрессирование рака простаты на 12,5 %. Бор стимулирует выработку половых гормонов, можно наблюдать афродизиакальный эффект. Полезна курящим мужчинам.
Атлетам и людям, много работающим физически. Повышенное содержание нитратов — основное достоинство свеклы для спортсменов. Совместно с антиоксидантным комплексом этого овоща азотистый компонент снижает потребность мускул в кислороде, добавляет физической выносливости.
Детей с 6 месяцев рекомендуется поить соком отварной свеклы для смягчения стула.

Кому свекла принесет больше вреда, чем пользы

Гипотоникам. Может резко снизиться давление.
Больным сахарным диабетом. Это сладкий овощ.
Людям с гастритами и повышенной кислотностью желудка, склонным к диареям. Оргкислоты окажут дополнительное кислотообразующее действие, простимулируют секретообразование.
Страдающим мочекаменной болезнью (оксалурией).
При остеопорозах. Овощ тормозит усвоение кальция.

При варке свекла теряет часть витаминов и фруктовых кислот. Нитраты выводятся в отвар.

Главные нутриенты — микро- и макроэлементы, бетаин, пектин, клетчатка — сохраняются.

Учитывая, какие витамины находятся в вареной и сырой свекле, можно сделать заключение: употребление корнеплода в пищу в любом виде поможет повысить иммунитет, сохранить здоровье внутренних органов и продлить молодость.

Мы используем файлы cookie, чтобы сделать контент и рекламу более интересными и подходящими для вас,.. Узнать больше.

Источник:

Витамины в свекле отварной Ссылка на основную публикацию

caninavit.ru

Какие витамины есть в свекле - Вита Азбука

Свекла – овощ, выращиваемый каждым дачником. Он имеет характерный красный оттенок, появляющийся благодаря высокому содержанию бетаина.

Какие витамины в свекле, интересует многих людей, еще в древности заметивших ее положительное воздействие на человеческий организм. Так, впервые о полезных свойствах брюквы упоминал Гиппократ в своих трудах.

В России же о свекле заговорили в конце 11 века, а уже в 14-м его полностью окультурили.

Содержание нутриентов в свекле

белки – 1,5 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 8,8 г;
волокна пищевого характера – 2,5 г;
моно- и дисахаридные вещества – 8,7 г;
крахмал – 0,1 г;
зола – 1 г;
кислоты органического типа – 0,1 г;
вода – 86 г.

Витаминно-минеральный состав свеклы

Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание

Витамин А	0,01 мг
Витамин В1	0,02 мг
Витамин В2	0,04 мг
Витамин В3	0,4 мг
Витамин В5	0,1 мг
Витамин В6	0,07 мг
Витамин В9	0,013 мг
Витамин С	10 мг
Витамин Е	0,1 мг

Минеральный состав овоща представлен следующими компонентами:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание

Калий	288 мг
Натрий	46 мг
Фосфор	43 мг
Хлор	43 мг
Кальций	37 мг
Магний	22 мг
Сера	7 мг
Железо	1,4 мг
Цинк	0,4 мг

Полезные свойства свеклы

улучшается функционирование сердечнососудистой системы;
выводятся триглицериды и холестериновые отложения;
улучшается процесс кроветворения;
снижается уровень гомоцистеина;
повышается упругость сосудистых стенок;
снижается риск развития гипертонии и атеросклероза;
организм обогащается йодом, нормализуется функционирование щитовидной железы;
улучшается состояние человека, страдающего воспалительными процессами различного происхождения;
выводятся токсичные вещества;
улучшается функционирование печени;
улучшается процесс пищеварения;
ускоряется работа головного мозга;
укрепляются защитные силы;
повышается работоспособность, усиливается устойчивость к стрессам;
предупреждается развития заболеваний, связанных со зрительной системой.

Противопоказания к употреблению в пищу

сниженные показатели артериального давления;
повышенная кислотность желудка;
болезни мочекаменного характера, особенно, оксалурия;
остеопороз;
сахарный диабет;
хронической диарее.

Состав и польза свекольного сока

Калорийность ста миллилитров сока не превышает 40 Ккал. Его уникальный состав способствует улучшению состояния человека при многих заболеваниях.

Многие закапывают им нос, а также промывают горло, утверждая, что он быстро избавляет от жжения, першения, насморка, то есть основных признаков простудного, инфекционного заболевания.

Для приготовления свекольного сока достаточно несколько молодых, свежих корнеплодов.

В сутки допустимо выпивать до трех стаканов питья, предварительно охладив его в холодильнике.

Детям свекольный сок рекомендовано давать не раньше, чем они достигнут трехлетнего возраста во избежание появления аллергических реакций.

Для изготовления большого количества напитка необходимо пользоваться электрической соковыжималкой.

Замечено, что в сочетании с соком сельдерея, моркови, яблок, полезные свойства свекольного увеличиваются в разы. Основными витаминными веществами в нем выступают элементы, относящиеся к группам В2, С, Е, РР.

Минеральный состав напитка представлен такими компонентами, как калий, магний, натрий, фосфор, железо и кальций.

Польза сваренного овоща

Калорийность и содержание нутриентов

Основными нутриентами, содержащими в сваренном овоще, являются:

белки – 1,5 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 9г.

Витаминно-минеральный состав

Витамины в вареной свекле представлены такими элементами, как:

Польза вареной свеклы для организма

улучшение зрения;
устранение запоров, носящих хронический характер;
повышение гемоглобина, снижение риска развития анемии;
снижение риска развития инсультного состояния;
улучшение настроения, повышение сопротивляемости к возникновению депрессивных состояний;
укрепление защитных сил организма.

Как правильно приготовить свеклу?

варка овоща в неочищенном виде;
запрет на добавление соли в воду, где варится корнеплод;
обдавание сваренного продукта холодной водой;
выдерживание определенного временного интервала при варке – для молодых мелких корнеплодов он может составлять 15-25 минут, для более средних по размеру может достигать 40 минут, крупные овощи обрабатываются термически около 2,5 – 3 часов.

Источник:

Пищевая и витаминная ценность свеклы — как использовать ботву растения в лечебных целях?

Красная свекла – это очень известный и популярный корнеплод, к сожалению, не так часто употребляемый нами в пищу. Польза свеклы известна давно, не случайно первые овощи, которые мы заготавливаем на зиму – это картофель, морковь и, конечно же, свекла.

Однако не все знают о высокой пищевой ценности корнеплода, какие минералы и витамины содержит, как используется для похудения, и насколько полезен для организма отвар, листья и ботва растения при лечении онкологии печени.

Интересные факты

В Древней Греции красная свекла упоминалась в научных трудах Гиппократа, как лекарственное средство (ботва и листья) от многих болезней. Интересно, что целебная польза свеклы для организма со временем превратила корнеплод в символ благополучия, и греки, встречая высокопоставленных гостей, украшали ею столы.

Свекла известна на Руси издавна. Первые упоминания об этом корнеплоде относятся к началу XI века, а уже в XIV столетии овощ был окультурен. Интересно, что запеченный овощ подавался гостям к чаю, а русские богатыри брали его с собой в походы, считая, что это отвар из продукта придает смелость и силу в боях.

В XVIII веке вывели первый сорт сахарной свеклы, и в России начали создаваться заводы по производству сахара, а фермеры начали засеивать поля этим корнеплодом.

Чуть позже лекари выяснили и чудесные целебные свойства, которые несет в себе ботва растения, значение корнеплода для похудения и великолепные свойства при оздоровлении печени.

Красная свекла сразу была разделена на кормовую и пищевую. Причем, на корм скоту корнеплод выращивался в Германии, а в пищу овощ употреблялся на Балканах, в период очередной вспышки чумы в Европе.

Состав и калорийность

В составе свеклы практически полностью отсутствуют жиры, а поэтому она очень полезна для похудения. К тому же, разнообразие салатов и супов из корнеплода позволяет расширить рацион блюд, регулярно насыщая организм полезными элементами.

Пищевая ценность

Состав корнеплода:

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г

Белки	1.7
Жиры
Углеводы	10

Витамины

Какие витамины в содержатся в свекле смотрите таблицу:

на 100 граммов продуктасодержание витамина мг

Витамин А	0.002
Витамин В1	0.02
Витамин В2	0.04
Витамин В3	0.4
Витамин В5	0.1
Витамин В6	0.07
Витамин В9	0.013
Витамин С	10
Витамин Е	0.1

Фолиевая кислота и другие витамины в свекле, которыми очень богат корнеплод – положительно влияют на стабильную работу сердца, предотвращают в организме развитие таких заболеваний, как анемия и лейкемия.

Минералы

В свекле содержатся такие минералы:

на 100 граммов продуктасодержание минерала мг

Калий	288
Натрий	46
Фосфор	43
Хлор	43
Кальций	37
Магний	22
Сера	7
Железо	1.4
Цинк	0.4
Марганец	0.66
Бор	0.28
Медь	0.14

Польза для здоровья

Польза свеклы для людей доказана научными исследованиями. Для человека, регулярно употребляющего корнеплод и отвар в пищу, ожирение не страшно.

Польза для похудения обеспечивается благодаря тому, что в составе овоща находится большое содержание бетаина – вещества, схожего по своему химическому составу с витаминами.

Корнеплод нормализует обмен веществ, стабилизирует концентрацию и скопление в организме нежелательных жиров.

Кроме того, ученые доказали, что польза вареной свеклы для похудения в несколько раз превышают пользу сырой. Отвар и вареный корнеплод укрепляет сосуды и капилляры, поддерживают сердечную мышцу, нормализуя ее ритм.

Овощ обладает уникальной способностью расширять сосуды, оказывая противодействие развитию склероза, активизирует деятельность головного мозга.

Именно поэтому красная свекла и ее отвар рекомендуют для похудения и поддержания организма людям старшего поколения не только, как лечебное, но и как профилактическое средство.

Польза красной свеклы, по мнению врачей, заключается именно в ее регулярном употреблении. Для мужчин, склонных к простатиту, корнеплод – настоящая находка в народной медицине.

Как известно, процент мужчин, болеющих уже к пятидесяти годам аденомой предстательной железы, стремительно растет.

Именно сырая свекла способна приостановить развитие онкологии, расширить каналы, облегчив процесс мочеиспускания.

Отвар свеклы полезен при хронических запорах. Выпивая утром на пустой желудок стакан напитка, вы нормализуете работу кишечника на весь последующий день. Некоторые врачи рекомендуют в качестве содержимого клизмы применять этот отвар.

Как правильно приготовить отвар и какие рекомендации необходимо соблюсти? Правильное приготовление его заключается в отваривании корнеплода (иногда в ход идет и ботва) на водяной бане в течение 30-40 минут, причем свеклу перед этим рекомендуют натереть на крупной терке.

Затем емкость, в которой готовился отвар, накрывают плотной крышкой и оставляют настаиваться до полного остывания, а после – процеживают. Такой напиток применяется и при заболеваниях печени, и для похудения.

Читайте также: Суточная норма потребления витамина с

Противопоказания

Не смотря на то, что красная свекла содержит массу полезных микроэлементов и признана одним из самых целебных корнеплодов для похудения и при заболеваниях печени, у нее есть противопоказания.

Вред для организма свекла может нанести, если ее употребляют в больших количествах люди, страдающие сахарным диабетом.

В данном случае, если для лечения организма назначен отвар, то применяется не корнеплод, а ботва.

Вареный корнеплод не принесет пользу людям, страдающими остеохондрозами и остеопорозами, поскольку свекла мешает усвоению кальция. А вред вареной свеклы заключается в высоком содержании щавелевой кислоты, которая может спровоцировать движение камней при мочекаменной болезни.

Свекольный сок

Свежеотжатый свекольный сок польза которого научно доказана, улучшает работу сердечной мышцы, рекомендован для похудения.

Ежедневное применение в пищу свекольно-морковного сока значительно укрепляет иммунитет, разжижает кровь.

Врачи рекомендуют свежий свекольный сок, как лучшее лекарство при заболевании печени, тромбозах и закупорке вен, с одним лишь только предостережением – сок свеклы полезен, если он отстоялся в течение 2,5-3 часов.

Цинк, находящийся в свекле, благоприятно действует на стенки и слизистую оболочку желудка и прямого кишечника. А, как известно, стабильная работа кишечника замедляет старение клеток, выводит из организма шлаки.

Свекольный сок очень полезен при онкологии. Он содержит необходимые вещества и приостанавливает процесс развития раковых клеток и благотворно влияет на организм при использовании химиотерапии.

Для положительного эффекта, перед каждым приемом пищи, больной должен выпить натощак 100 мл напитка. При раке кожи рекомендованы перевязки с использованием свекольного сока и свежеотжатой мякоти.

Остановка процессов, связанных с делением раковых клеток происходит благодаря фолиевой кислоте, активизирующей процессы, связанные с обновлением крови.

Врачами доказана польза свекольного сока при гипертонии. Напиток необходимо употреблять в пищу три раза день во время принятия пищи или после нее. Сок стабилизирует давление. Свекольный сок так же очень полезен для печени. Очищение желчных протоков и нормализация работы этого органа происходит за счет содержащегося в свекле бетаина.

Листья свеклы

Научно доказано, что ботва корнеплода приносит пользы больше, чем сам овощ. В древности на Руси из вершков варили вкусные супы и борщи, запекали пироги на праздники и даже использовали их в качестве солода для приготовления кваса. Женщина, не умеющая готовить национальную русскую похлебку ботвинью, в которой основным ингредиентом была ботва, считалась плохой хозяйкой.

Сегодня не многие знают об этом, да и употребление листьев в пищу не принято. Но для людей знающих, что такое сыроедение и вегетарианство, свекольная ботва, при правильном ее приготовлении, – лучшее лакомство.

Аскорбиновая кислота, содержащаяся в ней, является прекрасным средством для укрепления иммунитета, сосудов и широко применяется, как успокаивающее седативное средство.

Ботва – лучшее растительное средство при похудении.

Употребляя свеклу в пищу придерживайтесь необходимых для вас рекомендаций, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом и диетологом. Если вы находитесь в зоне риска и свекла противопоказана, от ее употребления лучше отказаться.

Источник:

Какие витамины содержатся в свекле (сырой и вареной), и как правильно сварить свеклу, чтобы их сохранить

В статье рассказываем о витаминах в свекле. Вы узнаете, какие полезные вещества содержит корнеплод, и сохраняются ли они при кулинарной обработке. Вы поймете, как улучшить состояние организма, включая в рацион свеклу.

Свекла — корнеплод бордового оттенка, который используется для приготовления салатов, первых и вторых блюд. В народной медицине его назначают для нормализации пищеварения и как средство от запоров. Однако состав витаминов и микроэлементов в свекле позволяет значительно расширить ее применение.

Отличительным свойством корнеплода является тот факт, что при кулинарной обработке большинство полезных веществ сохраняется.

Даже при варке свекла сохраняет большую часть витаминов

Состав витаминов в отварной свекле, калорийность остаются почти неизменными, что делает овощ незаменимым при похудении и вегетарианском рационе.

Витамины

Рассмотрим, какие витамины содержатся в свекле. Их состав весьма разнообразен, поэтому корнеплод полезен беременным, детям, людям с ослабленным иммунитетом и гиповитаминозом. В таблице указаны витамины в свекле и их количество в 100 г.

Название витамина	Количество в мг
РР	0,2
А	2
С	10
Е	0,1
В1	0,02
В2	0,04
В5	0,01
В6	0,07
В9	0,013

Сколько витаминов в свекле, зависит от того, где и каким способом она была выращена. Полезнее всего корнеплод, созревший на грядках без применения химии, поэтому для лечения заболеваний приобретайте овощи у частных фермеров или дачников.

От того, какие витамины есть в свекле, зависит ценность овоща для организма. Группа витаминов В необходима для нормального функционирования нервной, пищеварительной и иммунной систем.

Витамин В9 (фолиевая кислота) в свекле для беременных необходим для предотвращения патологий нервной системы у плода. Ежедневное употребление свеклы не только улучшает пищеварение, но и восполняет нехватку В9 в организме.

Аскорбиновая кислота (витамин С) помогает справляться с инфекциями. Витамин А необходим для улучшения зрения, а витамин Е ускоряет рост и регенерацию клеток, омолаживая ткани и органы.

Кроме указанных витаминов, в сырой или вареной свекле содержится редкий витамин U (метионин). Лучше всего он сохраняется именно в корнеплоде. Соединение необходимо для белкового обмена, заживления ран слизистых оболочек, снижает выработку гистамина и уменьшает проявления аллергии.

Микро- и макроэлементы

Свекла содержит не только витамины, но и минералы. Эти вещества участвуют в строении органов и тканей организма и не менее важны, чем витамины. В корнеплоде присутствуют следующие вещества.

Название	Количество
Железо	1,4 мг
Бор	280 мкг
Цинк	425 мкг
Медь	140 мкг
Кальций	35 мг
Магний	20 мг
Натрий	45 мг
Калий	285 мг
Фосфор	40 мг
Хлор	42 мг
Рубидий	450 мкг
Ванадий	70 мкг
Марганец	660 мкг
Фтор	20 мкг
Хром	20 мкг
Йод	7 мкг

Свекла включает в себя минералы, важные для функционирования организма:

железо, которого много в свекле, отвечает за кроветворение;
калий необходим для работы сердца;
цинк способствует омоложению, ускоряет клеточный обмен;
бор нужен для усвоения кальция;
марганец улучшает мозговую деятельность, ускоряет метаболизм;
фосфор нужен для нормальной работы мозга.

Остальные элементы содержатся в небольшом количестве, но полностью сохраняются после тепловой обработки.

Пищевая ценность

Свекла, кроме минералов и витаминов, содержит и другие полезные вещества, определяющие ее пищевую ценность.

Название	Количество, г
Белки	1,5
Углеводы	8,8
Пищевые волокна	2,4
Жиры	0,1
Вода	85
Зола	1
Крахмал	0,1
Сахариды	8,7
Органические кислоты	0,1

Калорийность как сырой, так и вареной свеклы — 42-44 ккал.

Польза свеклы для организма

Состав овоща определяет его пользу для организма:

повышает уровень гемоглобина;
выводит токсины и очищает ЖКТ;
делает стенки капилляров более эластичными и крепкими;
регулирует обменные процессы;
препятствует развитию онкологии;
обладает слабительным эффектом;
активизирует работу мозга;
стимулирует иммунную систему;
снижает давление;
повышает физическую активность;
улучшает зрение;
снимает стресс и усталость;
заживляет язвы ЖКТ;
помогает контролировать вес;
восстанавливает кровопотерю при менструальных кровотечениях у женщин;
усиливает половую активность.

Многих пользователей интересует, сохраняются ли витамины в вареной свекле. Практически все соединения, находящиеся в корнеплоде, после термической обработки не теряют своих свойств. Наоборот, влияние на организм вареной свеклы усиливается, при этом калорийность овоща остается неизменной.

Однако после варки гликемический индекс корнеплода с 30 поднимается до 65. Это означает, что углеводы, содержащиеся в свекле, после термической обработки значительно поднимают уровень глюкозы в крови. Это свойство овоща нужно учесть людям с повышенным содержанием сахара и ожирением и употреблять корнеплод в минимальных дозировках.

Также вы можете узнать, какие витамины есть в тыкве и петрушке.

Как варить свеклу, чтобы сохранить витамины

Если вы не знаете, как сохранить витамины в свекле, обязательно варите корнеплод в кожуре, предварительно вымыв его. Очищайте овощ, когда он полностью остынет.

Время приготовления зависит от возраста свеклы и ее величины. Не берите крупные корнеплоды: их приходится варить в течение 2-3 часов. Для маленькой свеклы величиной с детский кулак достаточно 1-1,5 часа. Чем меньше вы подвергаете овощ тепловой обработке, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

Возможный вред свеклы

Зная, какие витамины в вареной и сырой свекле, учитывайте и противопоказания к употреблению корнеплода:

дефицит кальция (в вареном виде свекла замедляет усвоение этого элемента);
повышенная кислотность желудочного сока;
камни в почках;
регулярные поносы;
сахарный диабет;
гипотония;
гастрит.

Подробнее о свекле смотрите в видео:

Что запомнить

Свекла полезна для кроветворения, пищеварения, нервной системы.
Ешьте овощ в небольших количествах ежедневно.
Учитывайте противопоказания и не злоупотребляйте корнеплодом.

Источник:

Какие витамины содержатся в свекле

Занимаясь приготовлением всенародно любимого борща или традиционной «селедки под шубой», вряд ли вы особо задумываетесь, какие витамины в свекле содержатся.

Широкое использование этого корнеплода в русской кухне объясняется не столько его пользой, сколько уникальными вкусовыми качествами.

Ведь без свеклы винегрет имел бы совершенно другой вкус, а свекольник просто не был бы свекольником.

Какие витамины содержит в себе свекла?

Однако те, кто регулярно пьет свежевыжатый свекольный сок, руководствуются вовсе не гастрономическими пристрастиями, да и диетологи не зря рекомендуют включать свеклу в рацион беременным женщинам, маленьким детям, а также тем, кто страдает от атеросклероза, ожирения и проблем с пищеварением. Все дело в удивительном химическом составе свеклы – самые необходимые витамины и полезные минеральные вещества делают свеклу настоящим природным лекарством с широким спектром целебных свойств.

Самые необходимые витамины и полезные минеральные вещества делают свеклу настоящим природным лекарством

Если сравнивать, какие витамины в свекле и какие в вишне, последняя окажется безусловным лидером, ведь химический состав вишни невероятно богат и разнообразен.

Зато в корнеплодах свеклы содержится большое количество «витамина молодости» или витамина Р, который в других овощах встречается довольно редко.

А между тем, этот витамин, относящийся к биологически активным веществам, препятствует атеросклерозу, повышая эластичность кровеносных сосудов и укрепляя их.

Каждый витамин группы В, которыми богата свекла, приносит определенную пользу организму:

тиамин (В1) важен для нормального функционирования нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем;
рибофлавин (В2) незаменим для органов зрения, а также помогает восстанавливать клетки и ткани;
пантотеновая кислота (В5) поддерживает хорошее состояние кожи и слизистых оболочек, повышает концентрацию внимания;
пиридоксин (В6) необходим для усвоения жиров, кроветворения и для функционирования нервной системы;
фолиевая кислота (В9) особенно важна для кроветворной системы.

Содержатся в свекле и столь важные для нашего организма витамины, как А, С, Е, РР. Причем витамина С находится больше в корнеплодах, в то время как витамин А преобладает в свекольной ботве. Поэтому молодые листья свеклы также рекомендуется включать в рацион – их добавляют в салаты, в горячие и холодные блюда.

Содержатся в свекле и столь важные для нашего организма витамины, как А, С, Е, РР

Помимо основных витаминов свекла содержит полезнейшее витаминоподобное вещество – витамин U, открытый в 50-х годах прошлого века.

Хотя витамин U и не является необходимым для организма человека, но его благотворное влияние на заживление слизистой оболочки ЖКТ трудно переоценить.

Благодаря этому удивительному витамину язва 12-перстной кишки и желудка быстрее заживает, проходит хронический гастрит. Рекордсменом по количеству Витамина U считается капуста, зато в свекле он лучше сохраняется даже после тепловой обработки.

Читайте также: Витамины для головного мозга

Уникальный химический состав свеклы

Не только витаминами богата свекла, есть в ней клетчатка и пектин, которые благотворно влияют на пищеварение, белковые вещества, улучшающие работу печени, сложные углеводы, дисахариды и моносахариды, крахмал и органические кислоты (винная, щавелевая, яблочная, молочная, лимонная).

Красящие вещества бетаин и бетадин делают свеклу одним из лучших средств для снижения холестерина в крови, улучшения жирового обмена и нормализации работы печени. Эти природные красители обладают также противораковыми свойствами, оказывают антирадиационное действие и в целом положительно воздействуют на кровь.

Красящие вещества бетаин и бетадин делают свеклу одним из лучших средств для снижения холестерина в крови

Среди прочих овощей свекла находится в лидерах по содержанию калия, фосфора и йода. Неслучайно блюда со свеклой рекомендуется употреблять тем, у кого имеются проблемы со щитовидной железой.

Немало в свекле железа, необходимого для кроветворения, цинка, повышающего остроту зрения, а также марганца, участвующего в усвоении витаминов, в обмене веществ и в прочих важных процессах в нашем организме.

Для вегетарианцев будет важно знать, что имеющийся в свекле кобальт используется для синтеза организмом незаменимого витамина В12, и вдобавок в сочетании с витамином В9 восстанавливает уровень гемоглобина в крови, препятствуя малокровию.

Содержащийся в свекле натрий способствует выведению избытка кальция из организма, а магний регулирует тонус сосудов и предотвращает образование в них тромбов.

Как сохранить больше витаминов в свекле?

В запеченной свекле полезных веществ сохраняется больше, чем в вареной

Конечно, при термической обработке большая часть полезных веществ теряется, но далеко не каждый способен есть свеклу в сыром виде.

Поэтому для максимального сохранения витаминов свеклу нужно уметь правильно варить: сначала ее тщательно моют, стараясь не повредить кожицу, затем целиком помещают в кастрюлю с водой и варят на медленном огне не менее 45 минут (крупные корнеплоды дольше).

Разрезать свеклу на куски, чтобы она быстрее сварилась, категорически не рекомендуется! Иначе витамины и минеральные вещества попросту перейдут в воду, и польза от употребления таких корнеплодов будет минимальной.

В запеченной свекле полезных веществ сохраняется больше, чем в вареной. Помещая корнеплоды в духовку, накройте их алюминиевой фольгой.

Видео про полезные свойства свеклы

В лечебных целях наиболее эффективен свежий сок свеклы.

Его пьют для улучшения обмена веществ, общего укрепления организма и нормализации работы кишечника, печени, желудка, а также при простудных заболеваниях, малокровии, гипертонии, бронхите, пневмонии и болезнях почек.

Однако свекольный сок очень активный, поэтому употреблять его нужно осторожно, начиная с небольших порций, смешивая с морковным или с тыквенным соком. Выпивать сок полезнее всего перед едой.

Источник:

Какие витамины и микроэлементы содержатся в свекле и чем они полезны?

Свекла – травянистое растение семейства Амарантовых. Об этом овоще впервые заговорили на Дальнем Востоке и в Индии. Наши предки использовали в пищу исключительно листья растения. Только со временем люди оценили вкус и пользу самого корнеплода и начали применять его в кулинарии и в медицине.

Полезные свойства

Благодаря прекрасному составу этот овощ обладает общеукрепляющими свойствами. Кроме этого свекла улучшает пищеварение и обмен веществ. Если регулярно есть этот овощ, то риск развития злокачественных опухолей снижается к минимуму. Благодаря свекле организм может избавиться от вредных и ядовитых вещества.

Витамин В9, который есть в свекле, помогает предотвратить возникновение различных болезней сердца. Поскольку в состав овоща входит фолиевая кислота, способствующая образованию новых клеток, свеклу можно считать и омолаживающим средством. Рекомендовано ее есть людям, которые страдают от отеков. Она способна очистить не только почки, а кровь, и печень.

Еще одно полезное свойство – стимулирование мозга и улучшение психологического состояния. Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, свекла обладает прекрасными защитными свойствами. Она помогает человеческому организму противостоять воздействию различных вредных и ядовитых веществ.

Высокое содержание железа и меди наделяет свеклу хорошими кроветворными свойствами. Поэтому ее рекомендуют употреблять при анемии и для укрепления стенок кровеносных сосудов.

Магний, который есть в свекле, способствует понижению давления и препятствует возникновению тромбов.

Еще этот овощ улучшает транспортировку гемоглобина в крови, благодаря этому люди, которые регулярно едят свеклу, никогда не испытывают кислородного голодания.

Использование в кулинарии

В нашей стране среди популярных блюд из свеклы известен только борщ, винегрет и свекольник. Хотя на самом деле ассортимент блюд очень большой и в него входят даже десерты.

Приготовить свеклу можно любым способом: отварить, запечь, приготовить на пару или просто съесть в сыром виде. Кроме этого в пищу используют и листья овоща, в основном, их добавляют в салаты.

Свекла достаточно популярна в народной медицине, а все за счет своих полезных свойств.

Благодаря проведенным исследованиям, некоторые врачи рекомендуют употреблять свекольный сок, как вспомогательное средство в период лечения рака желудка и прямой кишки.

Кроме этого он помогает снять воспаление и хорошо заживляет раны. Поэтому из свеклы можно сделать примочки, которые помогут быстрее заживляться нарывам и язвам.

Врачи советуют употреблять этот овощ людям, у которых есть заболевания печени, так как свекла способствует укреплению стенок капилляров.

Еще ее полезно есть не только для профилактики, а и для лечения таких заболеваний: гипертонии, атеросклероза и других болезней сердца и сосудов.

В фармакологической сфере из свеклы готовят бетаин, который способствует лучшему усваиванию белка.

Вред свеклы и противопоказания

Рекомендуется ограничить потребление свеклы людям с проблемами почек, мочевого пузыря, а также тем, у кого есть мочекаменная болезнь. Это происходит из-за содержания в ней щавельной кислоты. Не рекомендуется употреблять этот продукт диабетикам.

Не нужно есть свеклу в свежем виде людям, которые имеют склонность к изжоге, колитам, внутренним кровотечением, а также тем, у кого есть какие-либо проблемы с кишечником. Также этот продукт может вызвать аллергию.

Источник:

Какие витамины есть в свекле

Все знают свеклу как слабительный овощ, но не все знают, что в свекле есть много витаминов и минералов.

В сыром виде мы не едим свеклу, чаще вареную. Из сырого овоща можно приготовить сок.

100г свекольного сока содержит:

0,2% от суточной нормы каротина,
1,3% от суточной нормы (СН) В1,
2,2% от СН витамина В2,
1% от СН ниацина,
11% от СН аскорбиновой кислоты,
1% от СН витамина Е,
3,5% от СН витамина В6,
2,4% от СН пантотеновой кислоты,
3,2% от СН фолацина.

Таким образом, свекольный сок считается хорошим источником: витамина С, В6,В2, фолацина, пантотеновой кислоты.

Сок свекольный обладает следующими полезными свойствами:

Повышает иммунитет,
Нормализует деятельность центральной нервной системы,
Эффективен при депрессии и бессоннице,
Обладает противовоспалительным действием,
Снижает кровоточивость десен,
Воздействует на кроветворные функции костного мозга.

В свекле отсутствуют витамин Д и В12.

Этот овощ кроме витаминов содержит много минеральных веществ. Богат калием, магнием, марганцем, медью, молибденом и хромом. В небольших количествах есть и другие минералы.

Витамины в вареной свекле.

Давайте, поговорим о витаминах в вареной свекле. Сразу отмечу, что содержание аскорбиновой кислоты в 100г вареного овоща снижается до 2,2% от суточной нормы, а фолацина до 0,3%, в небольших количествах разрушаются и другие витамины. Но вот минералов при тепловой обработке сохраняется больше, поэтому в 100г есть:

22,5% от СН калия,
0,4% от СН кальция,
5,5% от СН магния,
2% от СН натрия,
6,7% от СН фосфора,
5% от СН железа,
8,5% от СН марганца,
14% от СН меди,
0,8% от СН фтора,
20% от СН хрома,
3% от СН цинка.

Благодаря этим веществам свекла обладает следующими полезными свойствами:

Нормализует уровень кровеносного давления,
Калий принимает участие в нервной регуляции сердечных сокращений,
Стимулирует усвоение сахара поджелудочной железой,
Поддерживает работу щитовидной железы,
Марганец используется нашим организмом для синтеза интерферонов, улучшает работу иммунной системы,
Улучшает рост тканей и их регенерацию.

Свекла – полезный овощ, который должен содержаться в рационе любого человека, если конечно нет противопоказаний. О вреде свеклы читайте в моей статье «Польза свеклы».

Делайте салаты со свеклой, в ней присутствует много сахаров, поэтому она может быть альтернативой сладостям, купленным в магазине. Калорийность 100г мармелада 340ккал, а энергетическая ценность красного корнеплода 39 ккал. Каждый сам для себя решит, что ему есть, я надеюсь после прочтения этой статьи, вы расставите свои авторитеты – правильно.

Будите здоровы!

Остались вопросы пишите в комментариях.

Источник:

Польза свеклы для укрепления иммунитета и здоровья внутренних органов

По тому, какие витамины в свекле, можно судить о ее полезных свойствах. Овощ издавна применяется для изготовления лекарств. Труды Гиппократа повествуют о применении продукта в лечении многих болезней. В наше время продукт применяется как мочегонное, слабительное, противовоспалительное средство. Известна способность снятия боли.

Витаминный состав и свойства свеклы

Применение овоща медицине объясняется ее богатым составом и целебными свойствами. В корнеплодах содержатся витамины группы В, ретинол, аскорбиновая и никотиновая кислоты.

Человеческий организм нуждается в регулярном поступлении минеральных веществ. Свекла содержит магний, железо, йод, калий, кальций и другие макро и микроэлементы. Она применяется как средство для укрепления организма и улучшения пищеварения.

Все овощи и фрукты способствуют ускорению обмена веществ.

Свекла по содержанию фосфора и меди превосходит многие продукты. В листьях велико содержание ретинола, в корнях – аскорбиновой кислоты. Полезные соединения нейтрализуют токсичные соединения в организме. У людей, периодически употребляющих в пищу свеклу, снижается риск развития злокачественных новообразований.

Витамин В9 или фолиевая кислота, которую содержит свекла, имеет свойство предотвращать заболевания сердечнососудистой системы. Соединение необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина.

Это избавляет от проявления анемии. Для представительниц женского пола важны омолаживающие свойства продукта. Они объясняются наличием фолиевой кислоты, принимающей участие в образовании новых клеток.

Беря во внимание, какие достоинства у свеклы, нельзя не сказать о пользе красной свеклы для здоровья костной системы, крупных сосудов и кожных покровов. Продукт незаменим для лиц со слабой пищеварительной системой, в частности, при повышенной секреции желудочного сока. Свекла способна выводить лишнюю жидкость с организма.

Она благоприятно воздействует не только на мочевыделительную систему, но и на кровеносную. Овощ активизирует работу головного мозга, устраняет вредные токсические соединения, поддерживая нормальное эмоциональное состояние. Наряду с этим, процессы старения замедляются.

Витамины группы В, которые содержит свекла, лучше усваиваются организмом. Овощ в вареном виде обладает слабительным и мочегонным воздействием. Сок сырого корнеплода особенно полезен для людей с повышенным артериальным давлением. Таблица показывает, какие витамины содержит 100 г продукта.

Свекла полезна людям с нарушением работы печени. Овощ способен укреплять стенки мелких сосудов – капилляров. Вещества, содержащиеся в корнеплоде, обладают сосудорасширяющим и успокаивающим действием. Издавна продукт используется как средство для лечения и профилактики гипертонической болезни, атеросклероза и других болезней сердца и сосудов.

Корнеплод содержит пектиновые вещества. Они являются отличной защитой от воздействий тяжелых метолов и радиоактивных соединений. Помимо этого, вещества способны выводить вредный холестерин из человеческого организма и подавлять деятельность патогенной микрофлоры в кишечнике. За счет содержания железа и меди свекла полезна для кроветворения.

Польза вареной свеклы

В отличие от большинства продуктов, свекла в вареном виде имеет свойство сохранять витаминно-минеральный состав.

Читайте также: Биомакс инструкция по применению

Витамины группы В и минеральные соединения не столь чувствительны к воздействию высоких температур. Минералы, которые содержит корнеплод, относятся к щелочным металлам.

Они особо полезны для нейтрализации кислотных продуктов, которые человек употребляет в пищу в большом количестве.

В составе свеклы есть биологически активное соединение бетаин, которое является производным аминокислот. Он способствует полноценному усвоению белковых соединений, осуществляет регуляцию обмена жиров. В результате этого снижается риск ожирения. Артериальное давление снижается, замедляется развитие атеросклероза.

Как сохранить витамины в свекле?

То, какие вещества содержит свекла, зависит от способа ее употребления. При кулинарной обработке часть полезных соединений утрачивается. Далеко не у каждого человека возникает желание принимать в пищу корнеплод в свежем виде. Для максимального сохранения полезности следует правильно готовить овощ.

После тщательного мытья свекла помещается в кастрюлю с водой, где варится около 45 минут. При этом очень важно не повредить ее кожицу. Длительность варки зависит от размера корнеплода. Для более крупных овощей может понадобиться больше времени на приготовление.

Не рекомендуется варить овощ, разрезанный на куски. В противном случае витамины и минералы перейдут в воду. Полезность сваренных корнеплодов будет минимальной. Продукт в запеченном виде содержит гораздо больше полезных для здоровья веществ.

При запекании овощ накрывается алюминиевой фольгой. С целью лечения и профилактики болезней эффективен сок. Он участвует в улучшении обменных процессов, укрепляет организм и налаживает работу кишечника. Известна польза при заболеваниях почек, желудка и верхних дыхательных путей.

Свекольный сок обладает чрезмерной активностью. Употреблять в пищу его следует осторожно, начиная с маленьких порций. Для начала продукт можно смешать с соком таких овощей, как тыква и морковь. Максимальная польза наблюдается при приеме его перед едой.

Витамины содержащие витамины группы в

Источник:

Какие витамины содержатся в свекле?

Свекла представляет собой уникальный овощ, не имеющий аналогов, полезные свойства которого связана с уникальным набором элементов и большим количеством веществ, не разрушаемых при кулинарной обработке.

Именно поэтому польза вареной и сырой свеклы одинакова. При хранении полезные свойства овоща сохраняются довольно длительное время.

Наверное, мало кто задумывался, готовя любимые блюда, какие витамины содержатся в свекле.

Входящий в состав свеклы бетаин не только придает ей красный окрас, но и понижает уровень гомоцистеина (токсичной аминокислоты), который предупреждающий появление сердечных заболеваний. Содержание железа в данном овоще очень высоко, большее количество данного элемента находится только в чесноке. В состав свеклы также входит немного меньше йода, чем находится в морской капусте.

Широкое применение имеет данный корнеплод при лечении народными методами, благодаря целебным свойствам, обусловленными входящими в состав витаминами и микроэлементами.

Содержит свекла клетчатку, углеводы, аминокислоты, белки, калий, магний, цинк, кальций, фосфор, кобальт, железо и витамины B1, B5, B6, PP, C, E, провитамин A и фолиевую кислоту.

Витамин C в больших количествах присутствует в корневой части, а в листьях находится больше витамина A, поэтому рекомендуется использовать в пищу и молодые листья растений.

Какие полезные элементы содержатся в свекле, и в каком количестве? Сколько витаминов входит в состав корнеплода, и чем они полезны?

Если сравнить, какие полезные вещества есть в свекле и в других овощах, то можно отвести этому корнеплоду не последнее место. Любой из витаминов и микроэлементов приносит организму огромную пользу.

Красная свекла содержит витамины и минералы, которые оказывают на организм человека мощные антиоксидантные свойства.

Для женщин данный овощ полезен в период менструации, для мужчин стимулирует половую и мышечную активность, а детям помогает справиться с аллергическими реакциями.

В состав свеклы входят антиоксиданты и витамины В в значительном количестве, также в ней содержится редчайший витамин U, который обладает противоаллергическим действием и нормализует работу пищеварительного тракта и желудка.

Содержание в корнеплодах гамма-аминомасляной кислоты способствует улучшению обмена веществ головного мозга.

Клетчатка и пектины выводят из организма человека радиоактивные металлы, а также продукты распада, понижают уровень холестерина в крови и предотвращают рост болезнетворных бактерий в кишечнике.

Клетчатка способствует усилению перистальтики кишечника, поэтому данный овощ рекомендуется употреблять при запорах. Наличие органических кислот способствует активному перевариванию пищи.

Содержащиеся в свекле флавоноиды снимают спазмы сосудов, укрепляют стенки капилляров, оказывают положительное воздействие на кровь и способствуют снижению артериального давления.

Входящий в состав йод обладает противосклеротическим действием. Этот овощ содержит цинк, который способствует увеличению продолжительности действия гормона (инсулина) в поджелудочной железе.

Цинк также способствует сохранению зрительных функций.

Видео из интернет

Имеющийся в немалых количествах кобальт предотвращает появление малокровия, повышает гемоглобин в крови. Сбалансированное содержание микроэлементов и витаминов группы B благотворно влияет на систему кровообращения и обменные процессы в организме.

Данный корнеплод содержит минеральные соли, которые регулируют кислотно-щелочной баланс в организме, ускоряют обмен веществ, выводят шлаки, повышают защитные функции организма.

Находящиеся микроэлементы и витамины в свекле помогают бороться с появлением злокачественных опухолей.

Витамина В3 содержится в свекле больше, чем в других овощах. Являясь биологически активным веществом, он предупреждает развитие атеросклероза, помогает укреплению кровеносных сосудов и увеличивает их эластичные способности.

Чтобы сберечь как можно больше витаминов и минеральных веществ в вареной свекле, следует правильно ее готовить. Сначала необходимо тщательно промыть, не повредив кожицу, затем целиком опустить в горячую воду и варить, накрыв крышкой, на маленьком огне около 45 минут.

Крупные плоды готовятся дольше, но не рекомендуется разрезать их на куски, так как все полезные вещества переходят в воду. Очень полезным блюдом является запеченная свекла, при приготовлении которой сохраняется большее количество полезных веществ, чем в вареной.

Полезными качествами обладает и свежий свекольный сок. Он содержит витамины и много полезных элементов, поэтому его рекомендуют пить для улучшения защитных функций организма, улучшения работы кишечника и желудка, а также как профилактическое средство для предотвращения многих простудных заболеваний, гипертонии, бронхита, малокровия, пневмонии.

В состав сока входит много полезных веществ, поэтому отнестись к его употреблению следует с осторожностью. Пить свекольный сок лучше до еды, смешивая с другими овощными соками. Чтобы не причинить вред организму, начинать пить его надо с небольших порций.

Употреблять этот полезный овощ следует с особой осторожностью людям, страдающим метеоризмом, послаблением кишечника, оксалурией, а также острыми воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Источник:

Чем полезна свекла?

В старину ее использовали вместо румян и помады, подчеркивая естественную прелесть русских красавиц.

А чем полезна свекла? Сейчас выясним!

Теперь этот овощ используется исключительно в пищу, — производители косметики предлагают нам куда более достойные средства для коррекции внешности.

Однако ценность свеклы нисколько не умалилась, причем съедобен не только сам корнеплод, но и молодые листья и черешки (из них готовят особую разновидность окрошки, называемую ботвиньей).

Большой срок хранения, скромная цена, неприхотливость в выращивании, — свекла популярна почти 4000 лет! Правда, изначально ее выращивали лишь ради наземной ее части. Однако уже через 500 лет после того, как в Европе узнали об этом овоще, до свеклы «дотянулись» азиаты. Неприхотливые жители гор распробовали и «корешки»…

Чем полезна вареная свекла?

Многие задаются вопросом: «Чем полезна вареная свекла?». Ведь именно в таком виде ее употребляют любители витаминных салатов! Отвечают диетологи:

Оказывается, термообработка практически не разрушает полезности, которые содержатся в этом корнеплоде.

Как вареная, так и печеная свекла содержат почти весь комплекс витаминов и минеральных веществ, присущих сырому овощу. При этом никакого разрушительного действия на слизистую желудка и кишечника не оказывается.

Зато из организма выводятся соли тяжелых металлов, — их связывают некоторые из находящихся в корнеплоде компонентов.

Знаете ли вы?

Чрезвычайно полезный свежевыжатый свекольный сок способен спровоцировать прободение язвы и сильное головокружение, — даже тем, кто может похвастаться идеальным здоровьем, не стоит экспериментировать, употребляя его в чистом виде. Вы – приверженец здорового образа жизни? Тогда смешайте свекольный сок с яблочным или морковным в пропорции 1:4. Пейте мелкими глотками; со временем можно увеличить свекольную дозу до 1:3.

В состав полезностей этого корнеплода входят регулирующий обмен веществ и помогающий работе печени бетаин, сапонины, способствующие расщеплению холестерина, а также антоцианы и антиоксиданты. Печеная и вареная свекла улучшает снабжение кислородом органов и тканей, а потому особенно рекомендуется для будущих мамочек.

Чем полезна сырая свекла?

Чем полезна сырая свекла, как часто и в каком виде ее лучше употреблять, чтобы не навредить здоровью? Послушаем, что скажут медики!

Хоть и минимальная, а все же часть витаминов улетучивается при термообработке. К тому же именно в сыром виде свекла способствует активной чистке кишечника. С другой стороны, как мы уже выяснили, она чересчур жестко воздействует на слизистую, к тому же непривычный ЖКТ может отреагировать на нее газообразованием.

Что же делать? Да просто включать полезный продукт в рацион постепенно, причем лишь в составе салатов и смесей. Знаменитый салат-«щетка» включает в себя тертые свеклу и морковь, а также мелконарезанную капусту. Все это сырое, в пропорции 1:1:2.

Начинайте со столовой ложки тертого корнеплода и внимательно следите за реакцией желудка, — организм ответит вам на заботу великолепным самочувствием.

Какие витамины содержатся в свекле?

И все же, какие витамины содержатся в свекле? Что именно делает таким полезным этот источник физиологически важных чудо-соединений?

Как мы уже говорили выше, в состав героини нашей статьи входят бетаин, сапонины, антоцианы и антиоксиданты. А еще корнеплод этот содержит клетчатку, растительные белки и органические кислоты.

И, конечно же, сахарозу, — сахарная свекла являлась любимым лакомством крестьянских ребятишек, пробующих конфеты лишь по большим праздникам. Достоянием этого овоща является почти весь спектр известных науке витаминов.

Перечислим лишь те, которые содержатся в наибольших количествах:

Больше всего тиамина (витамина В1), расщепляющего жиры и углеводы, а также способствующего нормальной работе сердца и нервной системы.
Рибофлавин (В2) повышает остроту зрения, делает кожу сияющей, а волосы — блестящими и здоровыми, помогает в работе желез внутренней секреции.
Витамин РР (никотиновая кислота) спасает от дерматитов и является одним из активаторов окислительных реакций в организме.
А рутин (витамин Р) предохраняет от ломкости сосудов и капилляров.
Есть в свекле и популярная аскорбиновая кислота, причем в листьях ее в полтора раза больше, чем в собственно корнеплоде.

Полезные свойства свеклы

Полезные свойства свеклы заставляют узнавших о них непременно включать ее в свое меню, как в сыром, так и в вареном (печеном) виде:

Активация работы кишечника, помощь перистальтике, вывод шлаков;
Снижение кровяного давления, нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
Торможение развития злокачественных опухолей;
Печеная свекла — не только мягкое слабительное, но и легкое мочегонное средство. Она особо рекомендуется людям с болезнями почек;
Нормализация жирового обмена: в состав почти любого диетического меню входят темно-красные корнеплоды;
В старину свекольный сок смешивали с медом и лечили получившимся раствором насморк;
А еще хозяюшки с фантазией вырезают из сырых корнеплодов украшения для стола, — розы и хризантемы. Они оригинально выглядят и способны продержаться во время всего застолья в своем первозданном виде, в отличие от стекающих груш и быстро темнеющих яблок.

Теперь вы знаете, чем полезна свекла. И наверняка загорелись идеей срочно что-то приготовить из нее. На видео представлен рецепт восхитительно вкусного витаминного салата. Попробуем?

Источник:

caninavit.ru

Какой витамин в свекле содержится? Польза свеклы для организма

Свекла является уникальным овощем, обладающим огромным количеством полезных веществ и витаминов. В древности свекольную ботву и корнеплоды не только употребляли в пищу, но также использовали как лекарственное средство. При приготовлении блюд на основе этого овоща хозяйки мало задумываются о том, какой витамин в свекле содержится в большем количестве, а какой в меньшем. Между тем свекла очень полезна для организма, имеет богатый состав и высокую пищевую ценность. Подробнее об этом расскажем в нашей статье.

Свекла: состав витаминов

A – находится преимущественно в листьях растения в количестве 2 мкг, что составляет 0,2% от дневной нормы;
провитамин A (бета-каротин) – 0,01 мг или 0,2% от нормы в день;
B1 – тиамин в свекле содержится в количестве 0,02 мг и покрывает 1,3% дневной нормы.
B2 – 0,04 мг или 2,2% от нормы;
B5 – этот витамин в свекле содержится в количестве 0,12 мг или 2,4%;
B6 – 0,07 мг или 3,5% от дневной нормы;
B9 – 13 мг или 3,3% от нормы в сутки;
C – 10 мг или 11,1% от нормы;
E – 0,1 мг или 0,7% от суточной нормы;
PP – 0,4 мг или 2% от дневной нормы.

Минеральный состав свеклы

Количественный и процентный состав макроэлементов:

калий – 228 мг или 11,5% от суточной нормы;
кальций – 37 мг или 3,7%;
магний – 22 мг или 5,5%;
натрий – 46 мг или 3,5%;
сера – 7 мг или 0,7%;
фосфор – 43 мг или 5,4%;
хлор – 43 мг или 1,9%.

Количественный и процентный состав микроэлементов:

железо – 1,4 мкг или 7,8% от суточной нормы;
йод – 7 мкг или 4,7%;
кобальт – 2 мкг или 20%;
марганец – 0,66 мкг или 33%;
медь – 140 мкг или 14%;
фтор – 20 мкг или 0,5%;
хром – 20 мкг или 40%
цинк – 0,43 мкг или 3,6%.

Какой витамин в свекле содержится в наибольшем количестве, уже известно. Это витамин C, который отвечает за нормальное функционирование иммунной системы и способствует полному усвоению железа в организме. Но кроме всего прочего, немало и минералов содержит свекла. Витамины и микроэлементы тесно взаимодействуют здесь между собой. Так, например, кобальт, которого в овоще содержится в количестве 20% от суточной нормы, учувствует в синтезе витамина B12.

Пищевая ценность и калорийность

В остальном пищевая ценность свеклы состоит в следующем:

белки – в количестве 1,5 г, что составляет 1,83% от суточной нормы;
жиры – 0,1 г или 0,15% от установленной дневной нормы;
углеводы – 8,8 г или 6,88% от нормы в день.

Польза свеклы для организма

Польза свеклы для организма заключается в следующем:

Нормализует работу нервной системы.
Благодаря витамину B5 улучшается состояние кожи и слизистых оболочек.
Стабилизируется работа иммунной системы, чему способствует витамин С. В результате его дефицита десна становятся рыхлыми и начинают кровоточить, из-за ломкости кровеносных капилляров часто возникают носовые кровотечения. При регулярном употреблении корнеплодов этих проблем удается избежать. Теперь понятно, какой витамин в свекле помогает меньше болеть.
Нормализируется работа эндокринной системы и щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода (немного меньше, чем в морской капусте).
Улучшает работу кишечника за счет высокого содержания пищевых волокон.
Стабилизирует работу кровеносной системы, повышает эластичность кровеносных сосудов.
Способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
Является мочегонным средством, помогает очистить печень и почки от токсинов.
Антиоксиданты в свекле помогают бороться с раковыми клетками.
Биологически активное вещество бетаин участвует в регуляции жирового обмена и способствует похудению. Он же усиливает физическую выносливость организма.

Вареная свекла: витамины и минералы

Немногие люди предпочитают употреблять свеклу в пищу в сыром виде. Как правило, корнеплоды сначала отваривают, а затем готовят из них салаты, винегреты и другие блюда. Минералы и витамины в вареной свекле сохраняются в том же составе, но вот их числовое значение при тепловой обработке немного снижается. Чтобы сохранить их максимальное количество при варке, овощ в кожуре рекомендуется опускать только в кипящую воду. Примерное время тепловой обработки - 45 минут. Кроме того, свеклу можно запечь в фольге в духовке.

Польза свекольного сока для организма

Свежевыжатый свекольный сок перед употреблением рекомендуют поставить в холодильник на 2 часа. До полного привыкания организма пить его следует в разбавленном виде с морковным или яблочным соком. Здесь будет полезно вспомнить, какой витамин в свекле содержится в большем количестве. Так вот, в яблочно-свекольном и морковно-свекольном соке его концентрация будет еще выше. Постепенно дозу можно повышать до 1 ½ стакана в день.

Противопоказания к употреблению свеклы

Несмотря на все полезные свойства свеклы, существуют и противопоказания к ее употреблению. Например, грубые пищевые волокна сырого овоща могут вызывать раздражение кишечника. Не стоит злоупотреблять свеклой и гипотоникам, поскольку вещества, содержащиеся в корнеплодах, понижают кровяное давление. У детей свекла, состав которой включает биологические пигменты антоцианы, придающие овощам красные, лиловые и сиреневые оттенки, нередко вызывает аллергические реакции на коже. Диабетикам свекла может быть противопоказана ввиду большого содержания сахарозы.

fb.ru